Пилешко масло: Пилешко в доматено-сметанов сос

Гласове: 1

Как да си направим пилешко масло: Пилешко в доматен кремообразен сос

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 14 порции
Калории 276, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 9 Г., влакно 1 Г., холестерол 78 мг, натрий 304 мг, захар 2 Г.

Това индийско ястие, известно още като мург макхани, включва пилешко месо, задушено в богат сос, приготвен с масло и течна сметана, които омекотяват вкусовете на цял набор от подправки, за да създадат ароматно, но меко пилешко месо. Смлените кашу не само добавят повече вкус към соса, но и действат като сгъстител. Насладете се на това пилешко месо с масло и ориз басмати.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г пилешки бутчета без кожа и кости, нарязани на 4 парчета
1/3 чаша сурови кашу
1,5 ч.л. гарам масала
1 чаена лъжичка смляна куркума
1/4 чаша растително масло
2 глави лук, нарязани на тънки резени
1 с.л. настърган пресен джинджифил
4 скилидки чесън, настъргани
2 ч.л. смлян кориандър
1,5 ч.л. смлян кимион
1 ч.л. кашмирски чили пипер или лют червен пипер
3 малки сливови домата, нарязани на кубчета
3 супени лъжици доматено пюре
1/3 чаша течна сметана
3 супени лъжици несолено масло
0,5 ч.л. захар
Сварен ориз басмати, за сервиране
Нарязан пресен кориандър, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, доматено пюре, крем, кашу ядки, корен от джинджифил, сливови домати, кориандър, кимион, гарам масала, куркума

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете кашуто в малка термоустойчива купа. Залейте ги с вряла вода и оставете да се запарят за 30 минути, след което отцедете.
Междувременно овкусете пилешкото със сол, черен пипер, 1 чаена лъжичка гарам масала и 1/2 чаена лъжичка куркума. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в голям холандски тиган на силен огън. Добавете пилешкото месо, като го разпределите на един слой, и гответе, като го обръщате веднъж, за 3-4 минути от всяка страна. Прехвърлете в чиния.

Намалете котлона на средна степен и добавете останалите 2 супени лъжици растително масло в тигана. Добавете лука, поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол и гответе, като разбърквате, докато омекне и покафенее, от 8 до 10 минути.
Добавете джинджифила и чесъна и гответе, като бъркате, докато станат златистокафяви, около 2 минути. Добавете кориандъра, кимиона, чилито на прах и останалата 1/2 чаена лъжичка куркума; гответе, като бъркате и остъргвате всички покафенели парченца, докато подправките се запекат, около 30 секунди.
Добавете доматите и доматеното пюре в тигана. Гответе, като бъркате, докато доматите се спукат, 4-5 минути. Прехвърлете сместа от лук и домати в блендер (не мийте казана). Добавете накиснатите кашу и 1 1/4 чаши вода и пасирайте до гладкост. Изсипете соса в казана.
Върнете пилешкото месо и всички сокове от чинията в тигана. Намалете котлона на средна степен, покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за да не загори, докато пилешкото омекне, около 40 минути.
Добавете течната сметана, маслото, захарта и останалата 1/2 чаена лъжичка гарам масала. Разредете кърито с вода, ако е необходимо, и подправете със сол на вкус. Сервирайте с ориз басмати, гарнирано с кориандър.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / Food Network - рецепти / Индийска кухня

Подобни рецепти