Пилешко в доматено-кокосов сос с пикантен пилаф

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 940, общо мазнини 51 Г., наситени мазнини 24 Г., протеини 59 Г., въглехидрати 61 Г., влакно 4 Г., холестерол 271 мг, натрий 1277 мг, захар 4 Г.

„Тази рецепта се приготвя на две части, така че можете да приготвите само пилаф или само пилешко месо. Подправките са толкова ароматни, но ястието изобщо не е пикантно. Майка ми правеше този ориз постоянно, когато бях малък, и винаги исках още. Можете да усетите как доматите в пилешкия сос подсилват флоралните нотки на пилафа“, споделя Алекс Гуарнаскели.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ориз

2 с.л. ориз басмати
2 чаени лъжички семена от кимион
1 чаена лъжичка семена от копър
0,5 ч.л. лют червен пипер
1 пръчка канела
2 супени лъжици несолено масло
1 малка червена глава лук, нарязана на кубчета

Пиле

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 пиле с тегло 1,5–1,8 кг, нарязано на парчета, гърдите разполовени, бутчетата отделени от бутчетата
6 средни скилидки чесън, настъргани
2 средни глави лук, нарязани на тънки филийки
1/4 чаена лъжичка смлени люспи от червен пипер
1 консерва (425 г) кокосово мляко, неподсладено
1 консерва (400 г) консервирани домати, нарязани на кубчета
2 дафинови листа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, ориз басмати, кокосово мляко, домати, дафинов лист, смлян лют червен пипер, канела, семена от копър, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете ориза в 4 чаши студена вода за 30 минути.
Пиле:

Междувременно загрейте олиото в голям тиган на средно силен огън. Поставете пилешкото месо на един слой върху тавата за печене. Подправете със сол от всички страни. Когато олиото започне леко да пуши, използвайте щипки, за да добавите внимателно парчетата пилешко месо с кожата надолу в тигана. Не препълвайте тигана. Намалете котлона на среден и гответе, докато кожата стане златистокафява, 5-8 минути. Обърнете пилешкото месо и гответе от другата страна за още 5-8 минути. Прехвърлете парчетата пилешко месо върху чиста тава за печене и ги оставете настрана.

Добавете чесъна и лука в същия тиган. Подправете с люспи червен пипер и щипка сол и гответе, като бъркате често, докато чесънът и лукът омекнат, 5-8 минути. Добавете кокосовото мляко, доматите и дафиновия лист и оставете да заври. Поставете парчетата пилешко месо, с кожата нагоре, на един слой в соса. Намалете котлона и оставете да къкри, докато пилешкото месо се сготви напълно, 30-35 минути. Извадете дафиновия лист от соса. Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо. Дръжте пилешкото месо топло.
Докато пилето се пече, загрейте фурната до 120°C.
Върху тава за печене смесете кимиона, копъра, лютия пипер и пръчицата канела. Запечете леко подправките във фурната за 1-2 минути. Оставете настрана.
Загрейте голям уок на среден огън и добавете маслото и червения лук. Подправете със сол и гответе, докато лукът стане прозрачен (не го оставяйте да покафене), 5-8 минути. Добавете подправките. Отцедете ориза в отделна купа. Изсипете ориза в уока и гответе, докато чуете пукане, 1-2 минути. Разбъркайте внимателно водата от накисването.
Подправете със сол и оставете да заври на среден огън. Покрийте и гответе, докато водата се абсорбира и оризът стане пухкав, около 15 минути. Свалете от котлона и оставете ориза да престои 5-10 минути, след което внимателно го разпределете в купички. Сложете пилешкото месо и соса върху ориза и сервирайте.