Пилешко месо, задушено в кремообразен сос, наречен "Пиле Тика Масала"

Гласове: 3

Как да си приготвим пилешко Тика Масала - кремообразна пилешка яхния

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Подробна рецепта за печени птици със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пилешко месо и марината:

450 г пилешки бутчета без кожа и кости (надупчени с вилица и нарязани на едри парчета)
1 чаша натурално кисело мляко, разбито до гладкост
3 супени лъжици паста от джинджифил и чесън (вижте рецептата по-долу) или 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил и 3 скилидки чесън, счукани или пресовани през преса за чесън
1 чаена лъжичка едра сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
Олио за грил
Варен ориз, хляб наан или филийки хрупкав хляб за сервиране

Сос:

8 нарязани на кубчета домати Рома
2 с.л. доматено пюре
2 ч.л. зехтин
3 супени лъжици (45 г) масло
1/3 чаша паста от джинджифил и чесън (вижте рецептата по-долу) или ситно нарязани 6 скилидки чесън и парче джинджифил с дължина 5 см.
2 чушки серано, счукани (ако не харесвате прекалено люти, отстранете семките)
1 чаена лъжичка подправка гарам масала
2 ч.л. червен пипер
1,5 ч.л. едра сол
1-2 чаши вода
1 супена лъжица сушени листа от сминдух (по избор)
1/2 чаша течна сметана
Нарязан пресен кориандър за гарниране

Паста от джинджифил и чесън:

1/2 чаша цели скилидки чесън
1/2 чаша пресен джинджифил, обелен и нарязан на филийки с дебелина 1 см
1/4 с.л. рапично масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, корен от джинджифил, чесън, серано пипер, сливови домати, доматено пюре, гарам масала, червен пипер, сминдух, крем, ориз, хляб наан, кисело мляко, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

За маринатата: В голяма купа смесете съставките за маринатата. Добавете пилешкото месо и разбъркайте добре. Мариновайте поне 30 минути или за една нощ в хладилник.
За соса: За да започнете да приготвяте кърито, загрейте голям тиган на среден огън, добавете зехтина и след това добавете маслото. След като маслото се разтопи, добавете пастата от джинджифил и чесън и чушката серано. Гответе, докато леко покафенеят по краищата. Добавете доматеното пюре и гответе, докато потъмнее, около 3 минути. Добавете гарам масала и червен пипер и гответе около минута, докато ухае.

Добавете доматите, солта и 1 чаша вода. Оставете да заври, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато се сгъсти, около 20 минути. Може да се наложи да добавите още малко вода, в зависимост от това колко течност отделят доматите.

Междувременно запалете скарата. Когато се загрее, леко я намажете с олио. Поставете пилето на скарата, като отърсите излишната марината. Печете на скара, докато се набразди, около 2 минути от всяка страна. (Не се притеснявайте, ако пилето е все още малко сурово; то ще се сготви докрай в соса.)
Прехвърлете соса в блендер или кухненски робот, или използвайте пасатор. Пасирайте до гладкост. Изсипете соса обратно в тенджерата и отново оставете да заври. Добавете парчетата пържено пилешко тика и листата от сминдух (ако използвате). Намалете котлона и оставете да къкри около 10 минути. Добавете сметаната и разбъркайте. Поръсете с нарязан пресен кориандър и сервирайте с ориз, наан или хрупкав хляб!

Паста от джинджифил и чесън: Сложете чесъна, джинджифила и рапичното масло в малък кухненски робот. Пасирайте, докато се образува полугладка паста. Трябва да има малки парченца, но като цяло трябва да прилича на паста.

Съхранявайте всички макарони, които не използвате, в малък стъклен буркан. В хладилник ще се съхраняват до 2-3 седмици. Те са вкусно допълнение към маринати, сосове за паста, пържени ястия и сосове, а също така могат да се използват в рецепти за бавно готвене. Винаги държим буркан с тези макарони в хладилника.