Пиле Тандури във фурната - подробна рецепта.

Съставки:

• 1 пакет пилешки бутчета без кожа и кости (обикновено 700 г)
• 5 пъпки от карамфил
• 2 сушени люти чушки гуахильо
• 2 зелени шушулки кардамон (изхвърлете люспите, запазете семената)
• 1 черен кардамон (изхвърлете обвивката, оставете семената)
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• 1/2 чаена лъжичка семена от копър
• 1/2 чаена лъжичка семена от сминдух
• 1 чаша натурално пълномаслено кисело мляко
• 1/4 чаша фъстъчено или рапично масло
• 2 супени лъжици малцов оцет или сок от лайм
• 1 чаена лъжичка едра сол
• 1/4 ч.л. смляна канела
• 1/4 ч.л. червен пипер
• 1/4 ч.л. смляна куркума
• Щипка лют червен пипер
• 8 счукани скилидки чесън
• Парче обелен и ситно нарязан корен от джинджифил с дължина 5 см и дебелина колкото палец
• 1 чаена лъжичка мед
• Още няколко лайма за гарниране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• За да приготвите маринатата, запечете карамфила, целите люти чушки (ако не можете да ги намерите, използвайте две люти чушки чили де арбол и добавете червен пипер за цвят), двата вида семена от кардамон, семена от кориандър, семена от копър и семена от сминдух в чугунен тиган, докато се разнесе аромат, около 3 минути, като разклащате тигана. След това прехвърлете подправките в мелачка за подправки и ги смелете на фин прах.
  
  В голяма купа смесете смлените подправки, които току-що приготвихте, с киселото мляко, олиото, малцовия оцет, солта, смляната канела, червения пипер, куркумата, лютия пипер, чесъна и джинджифила и разбъркайте добре. Трябва да ухае вкусно! Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо.
  
  Отделете 1/3 чаша марината, ще я използвате за приготвяне на соса.
Стъпка 2
• Надупчете пилешките бутчета с вилица. Поставете ги в останалата марината и разбъркайте. Мариновайте в хладилник поне за час (или най-много за една нощ).
  
  Преди готвене, покрийте тава за печене с фолио и включете грила. Поставете всяко парче пиле върху тавата за печене, като се уверите, че е покрито с маринатата, но не плува в нея. Печете пилешките бутчета на скара, докато започнат да почерняват, около 5 минути. След това включете фурната на 180°C и гответе, докато термометър за бонбони, поставен в най-месестата част на бутчето, отчете 71°C, още 10 минути. Извадете тавата за печене от фурната.
Стъпка 3
• Докато пилешкото се готви, изсипете останалата марината в малка тенджера заедно с 1/2 чаша вода и мед. Оставете да къкри леко на средно слаб огън, като бъркате непрекъснато. Опитайте и подправете със сол и черен пипер. Свалете от котлона и изсипете в малка купа или сос за сервиране.
  
  Сервирайте пилешките бутчета върху плато с резенчета лайм и полейте със соса.

Автор на рецептата - Аарти Секейра (Аарти Секейра) - готвач, телевизионен водещ