Доматен чатни

Гласове: 2

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Количество: 3 супени лъжици.

Доматен чатни - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 консерва (410 г) нарязани на кубчета домати
3 супени лъжици рапично масло или масло от гроздови семки
1 ч.л. синапено семе
1/2 чаена лъжичка семена от кимион
1 средно голяма червена глава лук, нарязана на малки кубчета
3 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 парче обелен и ситно нарязан джинджифил (2,5 см, приблизително колкото палец ви)
1/2 чаена лъжичка куркума
1/2 ч.л. купена от магазина или домашно приготвена смес от подправки гарам масала (вижте рецептата по-долу)
1/2 ч.л. червен пипер
1/4 чаша ябълков оцет
2 супени лъжици меласа
Сол и смлян черен пипер

Домашно приготвената смес за гарам масала на Аарти:

3 големи канелени пръчици (ако ги купувате от индийската секция, използвайте около 3 супени лъжици парченца канелена кора)
3 супени лъжици цели скилидки
1/4 чаша зелени шушулки кардамон (обелете и изхвърлете люспите, за да получите около 2 супени лъжици семена)
4 големи черни кардамома (обелени и изхвърлени, за да се получи около 1 супена лъжица семена), по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: домати, лук, чесън, корен от джинджифил, синапено семе, кимион, куркума, гарам масала, червен пипер, канела, карамфил, кардамон, ябълков оцет, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера загрейте олиото на средно силен огън, докато почти започне да пуши.

Дръжте капак под ръка. Добавете горчицата и кимион в тигана; те ще започнат да цвърчат веднага щом се докоснат до олиото, така че дръжте капака затворен, докато този процес приключи, около 30 секунди.
Добавете лука и гответе, докато омекне и започне да покафенява, 5-7 минути. Добавете чесъна и джинджифила и гответе, докато чесънът омекне, още около 2 минути.

Добавете куркума, гарам масала и червен пипер. Разбъркайте и гответе около 30 секунди. Налейте оцета (отдръпнете се, за да избегнете вдишването на изпаренията!) и гответе още една минута.

Добавете доматите, меласата, 1/2 чаена лъжичка сол и много смлян черен пипер. Разбъркайте, оставете да заври, след което оставете да къкри около 10 минути, докато сместа се сгъсти. Можете да я пасирате, ако желаете. Оставете да се охлади и прехвърлете в буркан. Съхранявайте в хладилник.

Домашна смес за гарам масала: В мелачка за подправки или кафемелачка смесете канелените пръчици, карамфила, зелените семена от кардамон и черните семена от кардамон (ако използвате). Смелете до фино смилане. Съхранявайте сместа от подправки в херметически затворен контейнер, далеч от пряка слънчева светлина. Добив: около 1/2 чаша.

Категории:

рецепта / Сосове / Сокове / Сосове за бързо хранене / Индийска кухня / Аарти Секейра

Подобни рецепти