Чътни от сушени плодове
Гласове: 1
Време: --
Всяка година за Дивали (индуистката Нова година) баща ми получава кутии със сушени плодове. Един Ден на благодарността, когато получих био фурми, си спомних за тази традиция и реших да направя чатни за празничната трапеза вместо сос от червени боровинки.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2 чаши нарязани фурми
- 1 чаша сушени кисело мляко
- 2 чаши сушени кайсии, нарязани на четвъртинки
- 2 чаши пресни червени боровинки
- 1/4 чаша зехтин
- 1/2 пръчка канела
- 3 звездовиден анасон
- 2 пъпки карамфил
- 1/2 ч.л. кафяви горчични семена
- 1/4 сушена люта чушка pasilla de Oaxaca
- 2 чаши портокалов сок
- 2 чаши директно изцеден ябълков сок (сок с пулпа)
- 1 ч.л. настъргана портокалова кора (притисната)
- 1/4 чаша обелен и тънко нарязан джинджифил
- 1,5 супени лъжици копър
- 1 чаена лъжичка жълти синапено семе
- 1/4 чаша ябълков оцет
- Сол
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: люта чушка, сушени череши, сушени кайсии, червена боровинка, ябълков оцет, Портокалова кора, ябълков сок, канела, звездовиден анасон, карамфил, синапено семе, семена от копър, корен от джинджифил, сос чатни, дати
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В тенджера с дебело дъно и вместимост 6 литра загрейте олиото на средно силен огън, докато заблести. Запечете кардамона, звездния анасон и карамфила за около 1 минута. Добавете кафявите синапено семе и лютата чушка. Когато семената започнат да пукат и да ароматизират, около 30 секунди, свалете тенджерата от котлона и внимателно разбийте портокаловия сок и ябълковия сайдер.
- Оставете сместа да заври и добавете черешите, фурмите, кората, джинджифила, сушените кайсии, червените боровинки, копъра, жълтите синапени семена и оцета. Бързо оставете сместа да заври и гответе без капак, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари и плодовете омекнат и крехки, около 1,5 часа. Добавете сол на вкус.
Оставете чатнито да се охлади напълно преди сервиране. Съхранявайте соса в херметически затворен контейнер в хладилник до 1 седмица.
Изход6 супени лъжици.
Категории:
Подобни рецепти
