Чътни от зелена ябълка и джинджифил

Гласове: 1

Как да си приготвим чатни със зелена ябълка и джинджифил

Време: 50 мин.

Чътни от зелена ябълка и джинджифил - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г зелени ябълки, почистени от семките и нарязани на малки кубчета
1 корен от джинджифил (15 см), обелен, нарязан на тънки лентички
2 с.л. рапично масло
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 чаена лъжичка семена от копър
1 средна глава червен лук, нарязана на тънки филийки
1 ч.л. домашно приготвена подправка гарам масала, вижте рецептата по-долу
1/4 - 1/2 ч.л. лют червен пипер
1/2 чаша захар
2 супени лъжици ябълков оцет

Домашна подправка Гарам Масала

3 големи пръчици канела
3 супени лъжици цели скилидки
1/4 чаша зелени шушулки кардамон, обелени и изхвърлени (около 2 супени лъжици семена)
4 големи шушулки черен кардамон, обелени и изхвърлени (около 1 супена лъжица семена), по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сос чатни, ябълки, корен от джинджифил, гарам масала, кимион, семена от копър, смлян лют червен пипер, карамфил, кардамон, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте рапичното масло в средно голяма тенджера на средно силен огън. Когато маслото започне да блести, добавете семената от кимион и копър и гответе около 30 секунди.

Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато лукът стане златист, около 10 минути.

Сега добавете гарам масала и лют червен пипер и запържете, като бъркате енергично, за около 30 секунди.
Добавете ябълките, джинджифила, захарта, ябълковия оцет, 2 чаени лъжички сол и щедро количество смлян черен пипер; разбъркайте и гответе, докато захарта се разтопи. Продължете да готвите, като бъркате често, докато захарта се сгъсти и карамелизира, а ябълките омекнат, около 15 минути.

Опитайте чатнито и сервирайте.
Изход1,5 супени лъжици.

Домашна подправка Гарам Масала:

В мелачка за подправки или кафемелачка смесете канелените пръчици, карамфила, зелените семена от кардамон и черните семена от кардамон и ги смелете на прах. Съхранявайте сместа от подправки в херметически затворен контейнер, далеч от пряка слънчева светлина.