Масурдалска червена леща

Гласове: 7

Как да приготвим супа от червена леща "Масурдал"

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Супа от червена леща "Масурдал" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Супа от леща

2 чаши червена леща Масурдал
2 люти чушки халапеньо, почистени от дръжките, семките и ситно нарязани
3/4 чаша нарязани на кубчета домати
1/4 чаша гхи или гхи
1,5 чаши нарязан лук
2 супени лъжици смлян чесън
1 с.л. препечени и счукани семена от кимион
2 супени лъжици ситно нарязан джинджифил
2 супени лъжици подправка гарам масала (вижте съставките по-долу)
1 с.л. сол
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 с.л. захар
1 дафинов лист
1/2 с.л. оризов оцет
8 чаши пилешки бульон

Гарам масала

1 с.л. черен пипер на зърна
1/2 супена лъжица карамфил
1 супена лъжица плюс 1/2 чаена лъжичка семена от кардамон
3 супени лъжици семена от кимион
3 супени лъжици семена от кориандър
4 пръчици канела (8 см)
1/4 чаша сушена червена люта чушка
1/2 с.л. настъргано индийско орехче

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: леща, домати, люта чушка халапеньо, корен от джинджифил, оризов оцет, гхи, гарам масала, кимион, дафинов лист, карамфил, кардамон, кориандър, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте гхи в голяма тенджера с дебело дъно и бързо запържете лука, като бъркате, докато омекне, но не покафенее. Добавете масур дал, чесън, халапеньо, кимион, джинджифил, гарам масала, сол, черен пипер, захар и дафинов лист. Запържете за 1-2 минути, докато билките и подправките ухаят. Добавете доматите и деглазирайте тенджерата с оцет.
Изсипете пилешкия бульон, оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато лещата омекне. Опитайте и коригирайте подправките: кимион, сол, черен пипер и захар.

Гарам масала: В голям тиган смесете черния пипер на зърна, карамфила, семената от кардамон, семената от кимион, семената от кориандър, пръчиците канела и сушената люта чушка. Запържете леко на среден огън, като бъркате непрекъснато. Изключете котлона и добавете настърганото индийско орехче.

Прехвърлете препечените подправки в кухненски робот и импулсирайте, докато се смелят фино. Пресейте през ситно сито. Оставете да се охладят до стайна температура. Съхранявайте в херметически затворен буркан. Използвайте при необходимост.

Авторът на рецептата - Волфганг Пук е професионален готвач и кулинарен писател.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / Индийска кухня

Подобни рецепти