Индийски сладолед от шам фъстък "Pista Kulfi"
Рабди е невероятно вкусен, сервиран като дип с печени, задушени или поширани плодове - опитайте го с ананас, ябълки, круши, манго, праскови и нектарини. Замразяването му прави кулфи (индийски сладолед). За да приготвите кулфи с всякакъв вкус, започнете с рецептата за "Традиционен гъст млечен пудинг". Приготвянето му отнема повече време, но е по-автентично. След това изберете произволен вкус. Замразете според указанията за бърз и лесен индийски сладолед. Този кулфи със зеленикав оттенък е един от най-популярните. Добавят се смлени шамфъстъци, за да придадат на сладоледа закръглен вкус, докато нарязаните шамфъстъци осигуряват по-нюансирана консистенция.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6
Автентичното рабди е просто мляко, доведено до кипене, след което варено на тих огън, докато почти цялата вода се изпари и сместа стане гъста и кремообразна. Смесва се със захар, ядки (като бадеми или шамфъстък) и овкусители. Рабди е десерт сам по себе си, но се използва и за приготвяне на други индийски десерти.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1,3 литра мляко
- 1/4 чаша захар или на вкус
- 1/2 ч.л. смлени зелени семена от кардамон
- 1/4 чаша смлени шамфъстъци
- 1-2 капки зелен хранителен оцветител (по избор)
- 1/4 чаша едро нарязани бланширани шамфъстъци
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- За приготвяне на пудинга: Изсипете млякото в голям, тежък уок или тиган и го оставете да заври на силен огън. Продължете да варите, като бъркате, за 2-3 минути.
Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, като често разбърквате и остъргвате стените и дъното на уока, докато млякото се редуцира до поне 3/4 от обема си, около 45 минути. Трябва да ви останат около 2 чаши кондензирано мляко. (Трябва да има няколко бучки.) - Разбъркайте захарта, семената от кардамон, смлените шамфъстъци и оцветителя за храна (ако използвате) и гответе, като бъркате, докато захарта се разтвори, 5 до 7 минути, през което време пудингът ще се разреди и след това ще се сгъсти отново.
- Прехвърлете сместа в традиционни кулфи конуси или 150 мл пластмасови чашки за суфле за еднократна употреба. Покрийте и замразете, докато замръзне напълно, поне 4 часа.
- За сервиране, потопете всяка форма в гореща вода за около 10 секунди, прокарайте нож по вътрешния ръб и веднага прехвърлете в десертна чиния. Сервирайте цели или нарязани на по-малки парчета, поръсете с нарязани шамфъстъци и сервирайте.
Категории:
Подобни рецепти
