Бурфи с бадеми

Гласове: 1

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 36

Хранителна стойност на порция:

Калории 448, общо мазнини 31 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 42 Г., влакно 2 Г., холестерол 49 мг, натрий 7 мг, захар 36 Г.

Бадемовото бурфи е прекрасен бонбон, подобен на марципан, с вкус на гхи. Този индийски деликатес има плътна текстура, напомняща фъдж или мек карамел. Бурфи може да се съхранява в плътно затворен контейнер до три дни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша захар
0,5 чаши вода
450 г бадемова паста, начупете на парченца, за да се разтопи по-бързо
1/4 чаша гхи
1/4 чаша нарязани бадеми

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карамел, гхи, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера с дебело дъно и вместимост 4 литра смесете захарта и водата и гответе, докато температурата достигне 107°C (220°F) на термометър за бонбони или докато малко количество сироп образува тънка нишка между палеца и показалеца ви.
Намалете котлона на средна степен и разбъркайте бадемовата паста и 1/4 чаша гхи. Постепенно добавяйте останалото гхи, по 1/4 чаша, докато се поеме напълно. Продължете да бъркате на среден до средно-слаб огън; сместа ще се образува гладка паста. Ако започне да гори, намалете котлона. Продължете да бъркате, докато сместа стане гъбеста и започне да изглежда по-суха. Това може да отнеме до 10 минути.

Разпределете сместа върху ненамазнена квадратна тава за печене с размери 22 см и я притиснете, за да се образува равномерен слой с дебелина 1 см. Веднага поръсете с бадеми, като ги притиснете внимателно към повърхността. Нарежете топлото бурфи на 36 квадрата или ромбове. Оставете да се охлади до стайна температура и сервирайте.
Масло гхи

В тиган с дебело дъно разтопете 220 г масло на среден огън. Наблюдавайте как маслото започва да кипи: на повърхността се появяват големи мехурчета и бели петънца мляко, след което фина бяла пяна изпълва повърхността. Разбърквайте от време на време. Скоро на повърхността ще се появят малки златисто-кафяви петънца, а общият цвят на маслото ще се промени от жълт на златист. Периодично отстранявайте пяната, за да проверите цвета на утайката. Когато утайката стане светлокафява, свалете от котлона. Изсипете в буркан и затворете плътно с капак. Добив: 1 с.л.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Десерти / Бонбони / Food Network - рецепти / Индийска кухня

Подобни рецепти