Щрудел със синьо сирене и пекани

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Този десерт се приготвя с най-тънките листове фило тесто. Купеното от магазина фило тесто не само ви спестява труда да месите тестото, но и придава на тестото вкусна пластова текстура, която е различна дори от бутер тесто. Пригответе малко пречистено масло за намазване на всеки лист фило. Лесно е да си направите сами, като загреете маслото в тенджера и отстраните пяната или утайката. Това пречистено масло ще направи слоевете фило тесто по-пухкави и ще ги предпази от разкисване. За плънката смесете синьото и крема сиренето и добавете пекански ядки. Оваляйте плънката в тестото и изпечете полученото руло до златисто кафяво. След това нарежете на филийки, подредете в чиния и сервирайте като предястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 листа замразено фило тесто, размразено
110 г масло
Протеин от 1 голямо яйце
120 г крема сирене, стайна температура
60 г рокфор или друго синьо сирене, натрошено (около 0,5 чаша)
0,5 чаши нарязани пекански ядки в захарна глазура
1/4 чаша галета
Мед за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: фило тесто, крема сирене, синьо сирене, пекани, гхи, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе гхиРазтопете маслото в малка тенджера на средно слаб огън и загрейте, докато спре да се пени. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Отстранете бялата пяна от повърхността на маслото и я изхвърлете. С лъжица изсипете останалото масло в купа, като изхвърлите утайката на дъното на тенджерата.
В средно голяма купа разбийте белтъка, крема сиренето и 1/4 чаена лъжичка черен пипер до гладка смес. Внимателно добавете синьото сирене и захаросаните пекански ядки с шпатула.

Поставете 1 лист фило тесто върху голяма дъска за рязане или работна повърхност, с дългата страна надолу. (Покрийте останалото тесто с леко влажна кърпа, за да предотвратите изсъхването му.) Намажете тестото с малко разтопено масло. Поръсете равномерно с 2 чаени лъжички галета. Повторете за още 5 слоя (лист фило тесто, разтопено масло, галета). Отделете малко разтопено масло, за да намажете щрудела преди печене.
С лъжица разпределете сместа от сирене на лента по цялата дължина на тестото от вашата страна, оставяйки 2,5 см (1 инч) борд. Започвайки от този ръб, навийте тестото на руло. Увийте рулото в найлоново фолио или покрийте с кърпа и го приберете в хладилник, докато плънката стегне, поне за 1 час.
Поставете решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 200°C.

Поставете щрудела с шева надолу върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Намажете с останалото разтопено масло. Подправете с черен пипер. Печете, като завъртите тавата по средата на печенето, докато щруделът стане златистокафяв, около 25 минути.
Оставете да се охлади за 15 минути, след което прехвърлете щрудела върху дъска за рязане и нарежете. Поръсете леко филийките с мед и сервирайте топли или на стайна температура.

Забележка

Пречистеното масло е най-подходящо за щрудел. То е чиста млечна мазнина, без вода и млечни твърди частици, така че няма да направи тестото меко..