Щрудел с ревен и естрагон

Гласове: 2

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Пластов щрудел с хрупкава коричка и вкусен пълнеж от кремообразно крема сирене и сладко-кисел ревен, подсилен с аромата на естрагон. Този великолепен десерт пленява със своята текстура и невероятна комбинация от вкусове. Посоченото количество съставки е достатъчно за два щрудела. Сервирайте ги поръсени с пудра захар и поляти със сироп от ревен – ще изглеждат толкова изискано, сякаш сте били на ресторант.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Щрудел

170 г крема сирене
2/3 чаша пудра захар + допълнително за сервиране
2 с.л. първокласно брашно
1 шушулка ванилия, разрязана наполовина по дължина, семките изстъргани
7 листа замразено фило тесто, размразено
140 г (10 с.л.) несолено масло, разтопено (вижте бележката)
2 супени лъжици нарязан пресен естрагон
1 супена лъжица кристална захар + допълнително за сервиране

Компот

2 стръка естрагон
0,5 чаша кристална захар
450 г ревен, нарязан на парчета от 1 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: фило тесто, ревен, извара, шушулка ванилия, естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Компот:

В средно голяма тенджера смесете стръкчетата естрагон, кристалната захар и 1 3/4 чаши вода; оставете да заври и бъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете ревен, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато омекне, но все още стане кашест, около 3 минути. Отцедете в гевгир над купа, за да съберете излишната течност (дръжте ревен в гевгира, за да се отцеди, докато приготвяте щрудела).
Загрейте фурната до 220°C.

Щрудели:

В кухненски робот импулсирайте крема сиренето, захарта, брашното и ванилиевите семена, докато се смесят. Поставете 1 лист фило тесто върху чиста, суха повърхност (покрийте останалите листове с леко влажна кухненска кърпа). Намажете леко с разтопено масло и поръсете с 1 чаена лъжичка нарязан естрагон и 1/2 чаена лъжичка кристална захар. Поставете друг лист фило тесто отгоре, намажете с масло и поръсете с естрагон и захар. Повторете с останалото тесто, като оставите последния лист чист. Разрежете тестото наполовина напречно. Оставете настрана останалото разтопено масло (около 1 супена лъжица).
Поставете всяка купчина фило тесто върху лист хартия за печене, малко по-голям от самата купчина, с дългите страни обърнати към вас. Разпределете сместа от крема сирене между купчините тесто, като я разпределите на лента с ширина 5 см по най-близкия до вас ръб, оставяйки бордюр от 1,2 см от всички страни. Подредете парчетата ревен върху плънката от крема сирене. Започвайки от най-близкия до вас ръб, използвайте хартията за печене, за да повдигнете тестото и го навийте плътно. Трябва да получите две парчета тесто; поставете ги с шева надолу. Прехвърлете щруделите (върху хартията за печене) върху тава за печене.
Намажете щруделите с останалото разтопено масло и поръсете обилно със захар. Печете до златисто кафяво и хрупкаво, 15-20 минути. Междувременно оставете запазената течност от ревен да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се получи сироп, около 15 минути.
Оставете щруделите да се охладят върху тава за печене за 10 минути. След това ги прехвърлете (върху хартията за печене) върху решетка и ги оставете да се охладят за 45 минути. Поръсете с пудра захар и полейте със сироп от ревен.

Разтопено масло:

Много рецепти за щрудел изискват пречистено масло, което помага да се предотврати разкисването на тестото. За целта разтопете маслото на среден огън, докато твърдите частици се отделят и изплуват на повърхността, 3-5 минути. Оставете да се охлади, след което отстранете бялата пяна и я изхвърлете. Изсипете останалото пречистено масло в купа; изхвърлете всички твърди частици, които са останали на дъното на тигана.