Ябълков щрудел с пекани и стафиди

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 7

Ароматният, топъл щрудел с хрупкава, люспеста обвивка и сочен, пикантен ябълков пълнеж е изискан десерт, идеален за всеки повод, от семейно чаено парти до малко тържество. И е много по-лесен за печене, отколкото си представяте. Тази рецепта използва кори от фило тесто, които можете да намерите в раздела за готови храни. Всичко, което трябва да направите, е да приготвите ябълковия пълнеж, като задушите ябълките със стафиди, пекани и подправки, докато царевичното нишесте сгъстява пълнежа до перфектната консистенция. Сервирайте щрудела на дебели резени с топка ванилов сладолед.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 и 1/4 чаши ябълков сок
2 супени лъжици царевично нишесте
0,7 кг ябълки, обелени, почистени от сърцевината и нарязани на резени с дебелина 0,5 см (около 5 чаши)
0,5 чаши тъмни стафиди без семки
3 с.л. кристална захар
1 чаена лъжичка смляна канела
1/3 чаша нарязани пекани
4 листа фило тесто
1/3 чаша (5 1/3 супени лъжици) разтопено масло
3 малки супени лъжици галета
Пудра захар, за поръсване
Ванилов сладолед, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълки, фило тесто, ябълков сок, пекани, стафиди, канела, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.
В малка купа направете паста, като смесите 1/4 чаша ябълков сок с царевично нишесте. Разбъркайте до гладкост и оставете настрана.

В голяма тенджера на среден огън гответе ябълките с останалата 1 чаша ябълков сок, стафидите, захарта и канелата, докато ябълките омекнат, 8 до 10 минути. Разбъркайте кашата от царевично нишесте (може да се е утаило) и я добавете към ябълковия пълнеж, като бъркате непрекъснато, докато стане гладка и без бучки. Оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, за още една минута. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Разбъркайте пекановите ядки, покрийте и охладете в хладилник.
Поставете 1 лист фило тесто върху чиста, равна, леко набрашнена повърхност. Намажете с разтопено масло и поръсете с 1 супена лъжица галета. Повторете с още 2 листа фило тесто, масло и галета. Поставете четвърти лист фило тесто отгоре. Разпределете равномерно ябълковия пълнеж върху тестото, оставяйки 1,2 см борд от всички страни. Завийте на руло, като подгънете краищата под всеки край, и намажете с разтопено масло.
Внимателно прехвърлете щрудела, с шева надолу, върху подготвената тава за печене. Печете щрудела до златисто кафяво, 15-18 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади за 15 минути, след което нарежете на филийки с дебелина 5 см. Поръсете с пудра захар непосредствено преди сервиране. Сервирайте щрудела такъв, какъвто е, или със сладолед.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Есенни ястия / Десерти / Плодови десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Европейска кухня / Австрийска кухня / Немска кухня

Колекции от рецепти