Сладолед с ром, стафиди и пекани

Гласове: 1

Време: 3 часа и 40 минути

Натуралният домашен сладолед е истинско удоволствие, когато съчетава изтънчени вкусове, като този сладолед с ром и стафиди с хрупкави препечени пекани. За да го направите, ще ви е необходима машина за сладолед, за да замразите ваниловия крем. Докато се готви, накиснете светлите и тъмните стафиди и портокаловата кора в тъмен ром. Това ще придаде на стафидите и рома ярки вкусове, които ще бъдат използвани като овкусител за вашия десерт. Стафидите и ядките се смесват с готовия сладолед. Можете да го сервирате мек директно от машината за сладолед или да го оставите да стегне във фризера.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/3 чаша тъмни стафиди
1/3 чаша леки стафиди
0,5 чаши тъмен ром
1 лента от портокалова кора, дълга 8 см.
1,5 чаши течна сметана
3/4 чаша пълномаслено мляко
1 шушулка ванилия, разрязана по дължина
2/3 чаша захар, разделена
4 големи яйчни жълтъка
Щипка сол
1/2 чаша препечени пекански ядки, охладени и едро нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, мляко, крем, пекани, шушулка ванилия, стафиди, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете тъмните и светлите стафиди, рома и портокаловата кора в малка тенджера. Оставете сместа да заври на среден огън, свалете от котлона и покрийте.
Междувременно изсипете сметаната, млякото, ванилията и 1/3 чаша захар в голяма тенджера и оставете да заври на среден огън. Поставете жълтъците, останалата 1/3 чаша захар и солта в купата на електрически миксер, снабден с приставка за бъркалка, и разбийте на висока скорост за 3-4 минути, докато сместа се сгъсти. Повдигнете бъркалката – сместа трябва да се стича надолу на бавна лента.

Намалете скоростта на миксера на ниска и изсипете 1/2 чаша от горещата сметана в яйчената смес. Разбърквайки с дървена лъжица, изсипете яйчената смес обратно в тенджерата и гответе на среден огън, като бъркате почти непрекъснато, за 8-10 минути, докато сместа се сгъсти (180°F - 182°F на термометър за бонбони). Сместа ще бъде достатъчно гъста, за да покрие гърба на лъжица (прокарайте пръст по лъжицата и ще оставите следа).
Веднага прецедете сметаната през фина цедка, като отстраните шушулката ванилия. Охладете в хладилник за поне 3 часа, докато се охлади.

Междувременно запечете пекановите ядки върху тава за печене във фурната на 175°C за 5 до 10 минути, докато леко покафенеят.
Преди замразяване, отцедете рома от стафидите (не го изхвърляйте) и изхвърлете портокаловата кора. Разбъркайте 3 супени лъжици ром в сметаната (изхвърлете останалата част). Изсипете сместа в машина за сладолед и замразете според инструкциите на производителя. Накрая добавете стафидите и пекановите ядки, прехвърлете в съд с вместимост от един литър и замразете.
Изходоколо 1 л.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Студени ястия / Десерти / Сладолед, сорбета / Американска кухня / Ина Гартен

Колекции от рецепти