Щрудел от круши с червени боровинки

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 334, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 4.5 Г., холестерол 41 мг, натрий 132 мг, захар 23 Г.

Този елегантен щрудел с круши и червени боровинки, поръсен с пудра захар, е чудесен централен елемент за малко семейно тържество. Комбинацията от тръпчиви червени боровинки и сладки круши създава балансиран вкус, докато хрупкавото бутер тесто и нежният пълнеж създават зашеметяващия контраст, който прави виенския щрудел толкова обичан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 круши сорт Боск (около 700 г), обелени и нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
4 с.л. кристална захар
8 супени лъжици несолено масло
2 супени лъжици сушени червени боровинки
4 супени лъжици обикновени галета
1/4 ч.л. смлян бахар
1/4 ч.л. смлян джинджифил
6 листа фило тесто
2 супени лъжици ситно нарязани печени бадеми
Пудра захар, за поръсване (по избор)
Заквасена сметана или бита сметана за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: фило тесто, круши, лимонов сок, сушени червени боровинки, бадем, бахар, смлян джинджифил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната на средната решетка и загрейте фурната до 200°C.
Разбъркайте крушите с лимонов сок и 2 супени лъжици кристална захар. Разтопете маслото в малка тенджера на среден огън. Оставете настрана да се охлади, след което отстранете бялата пяна от повърхността и я изхвърлете. Изсипете разтопеното масло в купа, оставяйки твърдите частици на дъното на тенджерата.

В средно голям незалепващ тиган загрейте 2 супени лъжици от останалото масло на средно силен огън. Добавете сместа с крушите и гответе, докато крушите започнат да пускат сок. Добавете червените боровинки, покрийте и намалете котлона на средно-слаб. Гответе, докато крушите омекнат, около 7 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с 2 супени лъжици от останалото масло. галета; охладете леко.
В малка купа смесете останалите 2 супени лъжици кристална захар с бахара и джинджифила. Отрежете парче хартия за печене, малко по-дълго от корите за кори, и го поставете успоредно на повърхността с дългия ръб, обърнат към вас. Поставете купчина тесто за кори до него и покрийте с чиста кухненска кърпа.
Поставете един лист фило върху хартията за печене, с дългата страна обърната към вас. Намажете с малко от запазеното масло и поръсете с по 1 супена лъжица ядки и по 1 супена лъжица захар с подправки. Повторете с всеки останал лист фило, като ги подреждате един върху друг. Поръсете горния слой тесто с останалите 2 супени лъжици галета.
Разпределете крушовата смес по тестото, на около 2,5 см от най-близкия до вас ръб, за да оформите купчина, и по 5 см тесто от всеки край. Използвайки хартията за печене, навийте тестото плътно върху плънката, за да оформите дънер, и го поставете с шева надолу. Прехвърлете хартията за печене и щрудела върху тава за печене.
Печете до златисто кафяво, около 30 минути. Прехвърлете щрудела върху решетка за охлаждане върху тава за печене. Отрежете краищата с назъбен нож. Поръсете с пудра захар и сервирайте топъл или горещ със заквасена сметана или бита сметана.

Красива презентация

Разрежете щрудела на три части, след което всяко парче разрежете наполовина по диагонал. Ще получите красиви порции с видими пластове и плънка.