Ябълков щрудел със солен карамел

Гласове: 2

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Този ароматен ябълков щрудел е пълен с парченца ябълка, задушени в течен карамел. Счукани джинджифилови ядки и щипка канела придават чудесно пикантен вкус на плънката. Увита е в тънки листове тесто фило, подредени един върху друг и намазани с разтопено масло, които след изпичане се превръщат в нежна, ефирна и хрупкава обвивка. Поръсете щрудела с пудра захар и сервирайте топъл с бита сметана с вкус на карамел, полята с още карамел. За по-интензивен вкус поръсете карамела с едра сол.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша кристална захар + допълнително за поръсване
0,5 ч.л. едра сол + допълнително за поръсване
110 г солено масло
2 чаени лъжички ябълков оцет
0,9 кг ябълки сорт „Голдън Делишес“ (около 4 големи ябълки), обелени и нарязани на парчета от 2 см.
3 супени лъжици натрошени джинджифилови бисквитки (около 4 бр.)
0,5 ч.л. смляна канела
6 замразени листа фило тесто, размразени
0,5 чаша охладена течна сметана
Пудра захар за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълки, карамел, маслени бисквитки, фило тесто, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сварете карамелаВ голям тиган смесете кристална захар, 1/3 чаша вода и сол. Загрейте на среден огън, като бъркате, докато захарта се разтвори. Гответе, като разбърквате тигана от време на време, но без да бъркате с лъжица, докато придобие кехлибарен цвят, 8-10 минути. Отстранете всички захарни кристали, полепнали по стените на тигана, с влажна четка за сладкиши. Свалете от котлона и разбъркайте с 3 супени лъжици масло и оцет (карамелът ще бълбука енергично).
Добавете ябълките и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 12 минути. След това извадете ябълките и ги прехвърлете в купа; оставете карамела настрана. Разбъркайте ябълките с 1 супена лъжица натрошени джинджифилови ядки и канела; оставете да се охладят напълно.

В малка тенджера на среден огън разтопете останалите 5 супени лъжици масло. Оставете да се охлади, след което отстранете пяната и я изхвърлете. Изсипете разтопеното масло в купа, като оставите твърдите частици в тенджерата.
Поставете решетка в долната трета на фурната и я загрейте до 190°C (375°F). Постелете тава за печене с хартия за печене. Поставете лист фило тесто върху чиста кухненска кърпа или лист хартия за печене, с дългата страна надолу. Покрийте останалото тесто с влажна кърпа. Намажете леко лист фило тесто с разтопено масло и поръсете със захар. Поставете друг лист фило тесто отгоре, намажете с масло и поръсете със захар. Повторете с останалите 4 листа фило. Поръсете с останалите 2 супени лъжици натрошени джинджифилови ядки.
Разпределете ябълковия пълнеж върху фило тестото на дълга лента по долния ръб, оставяйки 2,5 см разстояние. С помощта на кърпа или хартия за печене навийте тестото на руло, като започнете от долния ръб. Поставете щрудела с шева надолу върху подготвената тава за печене. Намажете с масло и поръсете със захар. Направете няколко прореза отгоре за вентилация. Печете до златисто кафяво, 30-35 минути.
В купа с миксер на средна скорост разбийте охладената течна сметана до получаване на меки върхове, след което внимателно добавете част от запазения карамел (може да се наложи първо да разбиете карамела, за да стане по-течен). Поръсете щрудела с пудра захар и го нарежете на парчета. Сервирайте с бита карамелена сметана, полята с още карамел; поръсете с едра сол.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Food Network - рецепти / Австрийска кухня

Подобни рецепти