Торти „Финансист“
Сложност: средно
Количество: 24 бр.
Финансистите традиционно се пекат със смлени бадеми и белтъци. Въпреки че са изобретени през Средновековието от монахини от църквата „Посещение“, истинската си популярност и съвременното си име те придобиват през 19 век. След това са били изпечени във формата на миниатюрни златни кюлчета в сладкарница във финансовия квартал на Париж, близо до Фондовата борса. Тези сладкиши бързо се превръщат в любими сред финансистите не само заради невероятния си вкус, но и защото можели да се ядат с пръсти, без да прекъсвате работата си, и дори да се пъхнат в джоба ви, без да се изцапат.
Оттогава тортата е спечелила сърцата на хора далеч извън финансовите среди, а рецептите ѝ са допълнени с други съставки, които правят „Финансистката“ още по-вкусна. Например, към основните съставки в тестото могат да се добавят стафиди и канела. Вкусът на тортата ще искри с нови и интересни нотки.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 и 1/4 чаши смлени бадеми
- 3 с.л. брашно
- 0,5 чаши захар
- 1/8 ч.л. смляна канела
- Протеин от 3 големи яйца
- Малко екстракт от бадем
- 1/3 чаша тъмни стафиди
- 1/3 чаша (80 г) буир шуйсет или кафяво масло (разтопено масло), разтопено и охладено + допълнително за намазване на тавата
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната на 190°C. Намажете с мазнина 24 форми за мъфини с форма на лодка (овални форми със заострени краища) или форми за мини мъфини и ги поставете върху тава за печене. Приберете тавата в хладилник, докато месите тестото.
- Смесете смлените бадеми, брашното, захарта и канелата. В отделна купа разбийте белтъците, докато се образува пяна. Добавете белтъците към бадемовата смес и разбийте, докато сместа стане гладка. Добавете екстракта от бадеми, след което добавете стафидите и разтопеното масло (сместа ще бъде течна).
- С лъжица разпределете тестото в подготвените форми и печете 15-18 минути, докато кексчетата се надуят в центъра и станат златистокафяви по краищата. Оставете кексчетата да се охладят във формите, преди да ги обърнете. Тортите могат да се съхраняват в плътно затворен контейнер до 5 дни.
Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.
Категории:
Подобни рецепти
