Южноиндийски жълт ориз

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 299, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 2 Г., холестерол 16 мг, натрий 391 мг, захар 1 Г.

Този наситен ориз се приготвя с куркума, синапено семе, ядки и боб, овкусен с лимонов сок и кора. Оризът е пухкав, ароматен, леко тръпчив и хрупкав. Тази рецепта е идеална за освежаване на остатъците от сварен ориз на следващия ден. Това е перфектната гарнитура към пилешко месо!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. ориз басмати
1,5 чаши зеленчуков бульон или вода
1 чаена лъжичка смляна куркума
2 супени лъжици гхи, кокосово или зехтин
1 чаена лъжичка кафяви горчица
1/4 чаша фъстъци или счукани кашу
1 с.л. нарязан бял урад дал
0,5 ч.л. асафетида
0,5 ч.л. люспи червен пипер
10-15 пресни листа къри
Кора и сок от 1 лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ориз басмати, гхи, куркума, синапено семе, кашу ядки, Асафетида, листа от къри, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете ориза със студена вода 3-4 пъти, докато стане бистра. Отцедете. Важно е да отстраните цялото нишесте от ориза, за да е пухкав.
Загрейте бульона или водата в тенджера с дебело дъно и плътно прилепващ капак. Добавете куркумата, 1/4 чаена лъжичка сол и изплакнатия ориз. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри 15 минути. Не бъркайте ориза и не надничайте под капака по време на готвене. Изключете котлона и оставете ориза да престои, покрит, още 5-7 минути.

Междувременно загрейте гхи или растително масло в тиган, достатъчно голям, за да побере ориза, на средно силен огън. Добавете синапените семена и запържете, докато се пукнат, около 30 секунди. Добавете ядките и запържете за около 2 минути. Намалете котлона на среден и добавете урад дал, асафетида, червено чили и листата къри. Внимавайте, тъй като листата къри може да цвърчат. Гответе, докато урад дал стане златистокафяв, около 3 минути. Внимателно добавете сварения ориз.
Свалете от котлона и разбъркайте с лимоновата кора и 2 супени лъжици лимонов сок. Опитайте и добавете още сол и лимонов сок, ако е необходимо.

Бележка на Кук

Пресните листа от къри са основна съставка за тази рецепта. Ако не можете да ги намерите, добавете малко пресни билки накрая, като кориандър, мента, магданоз или копър. Ако използвате останал сварен ориз, добавете куркумата, след като далът се е запечял, и гответе няколко секунди, преди да добавите ориза. Разбъркайте внимателно, покрийте и гответе 5 минути, след което свалете от котлона и подправете с лимонова кора, сок и сол.

Категории:

рецепта / Ястия без глутен / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зърнени храни, бобови растения / Food Network - рецепти / Индийска кухня

Подобни рецепти