Кокосово къри с пилешко месо

Гласове: 3

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Кокосово къри с пилешко месо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на ленти с дължина 2,5 см
2 консерви (425 г) неподсладено кокосово мляко
2 чаши пилешки бульон
4 домата, почистени от семки и нарязани
2 с.л. доматено пюре
2 средно големи глави лук, нарязани
Парче джинджифил с дължина 2,5 см, обелено и ситно нарязано.
4 ситно нарязани скилидки чесън
2 супени лъжици къри на прах (вижте рецептата по-долу)
1 пръчка канела
1 - 3 сушени червени люти чушки
Сол и смлян черен пипер
1/4 чаша листа от кориандър, плюс още за гарниране
Сок от 1 лимон
Листа от мента за декорация
3 супени лъжици гхи:
450 г несолено масло

Къри на прах:

2 супени лъжици семена от кориандър
1 супена лъжица семена от кимион
1 с.л. семена от кардамон
1 с.л. черен пипер на зърна
1 чаена лъжичка семена от копър
1 ч.л. синапено семе
1/2 ч.л. карамфил
2 сушени червени люти чушки, начупени на парчета (семките са отстранени)
2 супени лъжици куркума

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера с дебело дъно загрейте гхи на средно слаб огън. Добавете лука, джинджифила и чесъна и оставете да къкри, докато лукът омекне много, около 15 минути. Добавете доматеното пюре, кърито на прах, канелата и чилито на прах и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер. Налейте кокосовото мляко и пилешкия бульон и върнете на котлона да къкри. Гответе, докато сосът се сгъсти, около 20 минути.
Добавете доматите, пилешкото месо, кориандъра и половината лимонов сок. Продължете да варите на слаб огън, докато пилешкото месо се сготви напълно, около 10-15 минути. Опитайте и коригирайте подправките: лимонов сок, сол и черен пипер. Поръсете с кориандър и гарнирайте с листа от мента. Сервирайте с бял ориз.

Гхи: Сложете маслото в тежка тенджера и го сложете на средно-слаб огън. Бавно разтопете маслото, като се уверите, че не цвърчи или гори. Увеличете котлона и оставете маслото да заври. Когато на повърхността се появи пяна, разбъркайте внимателно и намалете котлона на слаб.

Гответе на слаб огън, без капак и без бъркане, в продължение на 45 минути, докато млечните твърди частици на дъното на тенджерата станат златистокафяви, а маслото отгоре стане бистро. Прецедете гхи през цедка, покрита с няколко слоя тензух. Гхи трябва да е много бистро, с ядков аромат. Изсипете маслото в стъклен буркан и затворете плътно.
Изход1,5 супени лъжици.

Къри на прах: В малък, сух тиган на средно слаб огън запържете кориандъра, кимиона, кардамона, черния пипер, копъра, горчицата, карамфила и чилито, докато се ухае, около 2 минути. В чиста кафемелачка или мелачка за подправки смелете препечените подправки на фин прах. Добавете куркумата и бързо пасирайте отново. Използвайте кърито на прах веднага или го съхранявайте в плътно затворен буркан до 1 месец.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Индийска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти