Кокосово къри със зеленчуци

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 228, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 5 Г., холестерол 0 мг, натрий 584 мг, захар 5 Г.

Това зеленчуково къри не е просто вегетарианско – то е и веганско! Пълно с обилни зеленчуци и топли подправки, то е перфектно по време на Великите пости или по всяко време, когато имате нужда от почивка от месото. Сладкото кокосово мляко перфектно допълва подправките и чилито, омекотявайки вкуса им. За зеленчуци можете да използвате патладжан, карфиол, картофи или зелен фасул – ще бъде засищащо и много сочно. Сервирайте това зеленчуково къри с ориз басмати и пресни билки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици растително масло
4 зелени шушулки кардамон
Пръчка канела с дължина 2,5 см.
1 цяла скилидка
2 глави лук, нарязани на тънки резени
1 с.л. настърган пресен джинджифил
4 скилидки чесън, настъргани
2 ч.л. смлян кориандър
1,5 ч.л. смлян кимион
1 ч.л. кашмирски чили пипер или лют червен пипер
0,5 ч.л. смляна куркума
3 малки сливови домата, нарязани на кубчета
250 г картофи, обелени и нарязани на парчета с дължина 4 см.
1 консерва (400 г) кокосово мляко от консерва (пълномаслено)
1 малък китайски патладжан, нарязан на парчета от 2,5 см
2 чаши розички карфиол
1 чушка серано, разполовена (по избор)
1 чаша зелен фасул, разполовена
Сварен ориз басмати, за сервиране
Нарязан пресен кориандър, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, картоф, патладжани, корен от джинджифил, зелен фасул, серано пипер, сливови домати, кокосово мляко, кардамон, карамфил, кориандър, кимион, канела, куркума, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте растително масло в голям уок на средно силен огън. Добавете шушулките кардамон, пръчката канела и карамфила и гответе, като бъркате, докато всички подправки се запекат, около 20 секунди.
Добавете лука, подправете със сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и покафенее, 8 до 10 минути. Добавете джинджифила и чесъна и гответе, като разбърквате, до златисто, около 2 минути. Добавете кориандъра, кимиона, чилито на прах и куркумата; гответе, като разбърквате и остъргвате всички покафенели парченца, докато подправките се запекат, около 30 секунди.

Добавете доматите и гответе, като бъркате, докато се спукат, 4-5 минути. Добавете 1 1/4 чаши вода и кокосовото мляко. Добавете картофите, патладжана, карфиола и чушката серано и подправете със сол. Оставете да заври, след което намалете котлона на средно-слаб; покрийте и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, около 20 минути.
Добавете зеления фасул и оставете да къкри без капак, докато омекне, 5 минути. Разредете кърито с вода, ако е необходимо. Отстранете чушката серано и подправете кърито със сол на вкус.
Сервирайте кокосовото къри с топъл ориз басмати, гарнирано с пресен кориандър.

Забележка

Препичането на подправките е важна стъпка за освобождаване на техните вкусове. Не забравяйте да извадите всички цели подправки преди сервиране.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / / Ястия със зеле / Основни ястия със зеле / Ястия с карфиол / Food Network - рецепти / Индийска кухня

Подобни рецепти