Бърза Чана Масала

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 4
Калории 477, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 65 Г., влакно 18 Г., холестерол 33 мг, натрий 917 мг, захар 14 Г.

„Чана масала е любимото ми ястие с нахут“, споделя авторката на рецептата Нидхи Джалан. „Има толкова много вариации на това къри. Обичам го, когато нахутът е изцяло покрит с вкусен, гъст и пикантен сос. Повечето рецепти изискват сушеният нахут да се запари в черен чай с кардамон, но в моята бърза версия използвам консервиран нахут и го накисвам в подправения чай. Кърито е още по-вкусно на следващия ден. Освен това е безопасно за замразяване.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 x 425 г консерви нахут, изплакнат
2 дафинови листа
1 пакетче черен чай (или 2 чаени лъжички черен чай в пакетче чай)
1 шушулка черен кардамон (по избор)
4 супени лъжици гхи или растително масло (предпочитам смес от двете)
2 средни глави лук, нарязани на кубчета (около 1 и 3/4 чаши)
5 см корен от джинджифил, обелен и настърган или счукан
2 средни скилидки чесън, настъргани или счукани на паста
1-4 тайландски зелени люти чушки или чушки серано, смлени (вижте Забележката)
2 супени лъжици микс от подправки чана масала (вижте бележката)
1 чаша консервирани смачкани домати (вижте забележката)
0,5 ч.л. смес от чаат масала, по избор (вижте Забележката)
Нарязан пресен кориандър, за сервиране
1 лайм, нарязан на резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: нахут, дафинов лист, черен чай, кардамон, гхи, лук, корен от джинджифил, чесън, серано пипер, подправка масала, пюрирани домати, кориандър, лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете нахута, дафиновия лист, пакетчето черен чай, черния кардамон (ако използвате), 1 чаена лъжичка сол и 2 чаши вода в голяма тенджера. Оставете да заври на среден огън, след което намалете котлона на слаб и оставете да къкри, докато нахутът омекне и се запари с подправките, около 10 минути. Изхвърлете пакетчето чай, дафиновия лист и шушулката кардамон. Отцедете нахута и го върнете в тенджерата, в която е бил варен.
Междувременно загрейте гхи и/или растително масло в голям тиган или тенджера на среден огън. Добавете лука и 1/2 чаена лъжичка сол и гответе, като разбърквате от време на време и остъргвате всички покафенели парченца, докато лукът стане много мек и златист, 10-12 минути.

Добавете джинджифила, чесъна и зеления чили и задушете за около 3 минути. Добавете чана масала заедно с 2 супени лъжици вода и гответе за около 5 минути. Добавете доматите, 0,5 чаена лъжичка сол и чат масала, ако използвате, и гответе, докато се образува паста, около 8 минути.
Добавете сместа от подправки към нахута заедно с 1 чаша вода, разбъркайте добре и оставете да заври на среден огън. Варете на слаб огън, докато кърито се сгъсти и се абсорбира от нахута, около 5 минути. Подправете със сол на вкус. Гарнирайте с пресен кориандър и сервирайте с резенчета лайм.

Забележка

Чана масала и чаат масала: Направих това ястие с чана масала на Калустян. Получи се страхотно. Но можете да използвате всяка друга марка.

Зелена люта чушка: Предпочитам малки тайландски или индийски зелени люти чушки, но серано или халапеньо също ще свършат работа. Броят на лютите чушки, които ще използвате, ще зависи от лютивината и размера им.
Ако сте използвали серано или халапеньо, 1-2 шушулки ще са достатъчни.

Домати: Вместо консервирани домати, можете да използвате пресни, да ги обелите и смачкате с ръце.

Традиционно това ястие се приготвя много гъсто. Сосът буквално обгръща нахута. Можете да добавите малко вода, ако желаете, но вкусът ще бъде по-слаб.