Суджи ка халва
Гласове: 1
Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 501, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 83 Г., влакно 1 Г., холестерол 44 мг, натрий 1 мг, захар 62 Г.
Калории 501, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 83 Г., влакно 1 Г., холестерол 44 мг, натрий 1 мг, захар 62 Г.
Индийската халва се приготвя от голямо разнообразие от съставки, като пшенично брашно, бадемово брашно, грис или брашно от жълта леща. Този десерт от грис (суджи) е най-популярен в Северна Индия и обикновено се сервира на много религиозни церемонии и фестивали, като например Дивали. Грисната халва има богата, кремообразна текстура с фин аромат на кардамон и шафран. Завършващите щрихи са сушени розови листенца и нарязани бадеми (или кашу и стафиди), които придават на десерта празнично усещане.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 0,5 чаша гхи
- 1 чаша суджи (фин грис; вижте Забележката)
- 1 и 3/4–2 чаши захар, на вкус
- 4-6 капки жълт хранителен оцветител + допълнително за грис (по избор)
- 4 зелени шушулки кардамон, семената счукани и люспите изхвърлени
- Щипка шафран
- 1 супена лъжица бадемови люспи за гарниране
- 1 супена лъжица сушени ядливи розови листенца за гарниране
- Златни стафиди за декорация
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте голяма тенджера с дебело дъно на среден огън за няколко минути. Добавете гхи и гриса. Разбъркайте.
- Междувременно, в средно голяма тенджера, смесете захарта с 4 чаши вода и загрейте, като бъркате, на средно силен огън. Добавете жълт оцветител за храна, ако използвате. Гответе, като бъркате от време на време, докато захарта се разтвори.
- Добавете счуканите семена от кардамон, шафрана и жълтия хранителен оцветител, ако използвате, към сместа с грис и продължете да готвите на среден огън, като разбърквате от време на време, докато сместа стане златистокафява и маслото се отдели, от 2 до 5 минути.
- Постепенно добавете захарната вода, като бъркате непрекъснато (внимавайте да не добавите бучки) и гответе, като разбърквате от време на време, докато водата се изпари и сместа заприлича на каша, 6–8 минути. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато видите маслото да се отделя, около 5 минути.
- Гарнирайте с бадеми, розови листенца и стафиди. Суджи халвата традиционно се сервира топла, но е вкусна и студена.
Забележка
Ако не можете да намерите суджи, можете да използвате каша от пшеничен крем.
Категории:
Подобни рецепти
