50 рецепти за топинг за сладолед

1. Горещ солен шоколадово-карамелен сос. В средно голяма тенджера на среден огън смесете 3/4 чаша течна сметана и захарта с 4 супени лъжици масло; разбийте, докато захарта се разтвори. Разбъркайте 3/4 чаша парченца тъмен шоколад, докато сместа стане гладка. Свалете от котлона и разбъркайте с 1 1/2 чаени лъжички люспеста сол и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия. Поръсете със сол, ако желаете.

2. Шоколадов сос с малини. Пригответе шоколадово-карамеления сос (№ 1) без добавяне на сол; разбъркайте 2 супени лъжици малиново сладко и 1 чаена лъжичка екстракт от малина.

3. Класически горещ шоколадов карамелен сос. В тенджера на среден огън смесете по 1 чаша течна сметана и захар с 4 супени лъжици масло; разбийте, докато захарта се разтвори. Добавете 1/2 чаша какао на прах и 1/4 чаша парченца тъмен шоколад, докато сместа стане гладка. Добавете 2 чаени лъжички ванилия и щипка сол.

4. Шоколадов сос с портокал. Пригответе класически шоколадов карамелен сос (№ 3); разбъркайте по 1 чаена лъжичка портокалов екстракт и настъргана портокалова кора заедно с ванилията.

5. Шоколадово-карамелен сос със зехтин. В термоустойчива купа, поставена над тенджера с вряща вода, смесете 110 г нарязан тъмен шоколад, по 1/4 чаша зехтин и течна сметана, 2 супени лъжици лек царевичен сироп и щипка сол. Гответе, като бъркате, 2 минути, докато сместа стане гладка.

6. Шоколадова глазура. Смесете 2 1/2 чаши шоколадови парченца и 1/4 чаша кокосово масло в термоустойчива купа, поставена върху тенджера с вряща вода. Гответе, като бъркате, докато шоколадът се разтопи, 4 до 5 минути; охладете леко, за да се сгъсти.

7. Глазура от бял шоколад. Направете глазурата (№ 6), като използвате 230 г нарязан бял шоколад вместо гранули; използвайте само 3 супени лъжици кокосово масло. Когато шоколадът се разтопи, добавете 1/2 чаена лъжичка ванилия и 1/8 чаена лъжичка екстракт от масло, след което 1 супена лъжица натрошени шарки.


8. Глазура от фъстъчено масло. Направете глазурата (№ 6), като използвате по 1 чаша фъстъчено масло и парченца фъстъчено масло и 1 супена лъжица захар вместо шоколадови парченца.


9. Крехка геврека с фъстъчено масло. В средно голяма тенджера на среден огън смесете 1 1/2 чаши захар, 1/3 чаша вода, 1/4 чаша лек царевичен сироп и 6 супени лъжици масло; гответе, като разбърквате от време на време, докато термометър за бонбони покаже 150°C. Разбъркайте с 3/4 чаша мини гевреци и 1/3 чаша осолени фъстъци. Разпределете върху тава за печене, покрита с незалепващо фолио; охладете и нарежете на парчета.

10. Печено печено със сусамови семена. В малка тенджера на среден огън смесете 1/2 чаша захар и 1 супена лъжица вода; гответе, като разбърквате от време на време, докато придобият кехлибарен цвят, 6-8 минути. Свалете от котлона, разбъркайте 1/4 чаша препечени сусамови семена и щипка сол, след това 1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат. Разпределете на тънък слой върху тава за печене, покрита с хартия за печене; охладете и начупете на парчета.

11. Ядки в кленов сироп. В средно голяма тенджера на средно силен огън смесете 1/2 чаша лек царевичен сироп, 1/2 чаша кленов сироп и 2 супени лъжици масло. Оставете да заври, като разбърквате, след което свалете от котлона и разбъркайте с 1 чаша нарязани пекански ядки, 1 чаша нарязани орехи и 1 чаена лъжичка ванилия.

12. Асортимент от кафе и кокос. Комбинирайте по 1/4 чаша нарязани кокосови люспи, бели шоколадови парченца, кафеени зърна, покрити с шоколад, и препечени лешници.

13. Тропически асортимент. Смесете по 1/4 чаша нарязани кашу, макадамия, сушен ананас и кокосови люспи.

14. Сушени банани с фъстъци. Разбъркайте заедно по 1/3 чаша стафиди, нарязани сушени банани и печени с мед фъстъци с 1/4 чаена лъжичка люспеста сол.

15. Захаросани шамфъстъци с роза. Разбийте 1 белтък с 2 чаени лъжички розова вода и 1/4 чаена лъжичка сол, докато се образува пяна. Добавете 1 1/2 чаши печени шамфъстъци, 1/2 чаша захар и 1/3 чаша счукани сушени розови листенца. Разпределете сместа върху тава за печене. Печете 45 минути на 120°C (250°F), като разбърквате на всеки 15 минути, докато сместа изсъхне.

16. Чипс от тесто за пай. Намажете 1 кръг от готовото тесто за пай с разбито яйце; поръсете с турбинадо захар и 1 чаена лъжичка канела. Нарежете на ленти с размери 2,5 х 1,3 см с помощта на формичка за сладки с нагънати формички. Печете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, на 220°C до златисто кафяво, 10-12 минути.

17. „Ябълков пай“. В средно голяма тенджера на среден огън смесете 3 ябълки от сорта „Голдън Делишес“ (обелени и нарязани на кубчета от 2,5 см), 1/2 чаша ябълков сок, 1/3 чаша захар, 3 супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1/2 чаена лъжичка канела и 2 щипки сол; оставете да къкри, докато омекнат и станат сиропообразни, от 8 до 10 минути.

18. „Пай с боровинки“ В тенджера на среден огън смесете 2 чаши боровинки, 1/3 чаша захар и 1 супена лъжица лимонов сок; оставете да къкри, докато се сгъсти, 12 до 15 минути.

19. Сос от къпини с чили анчо. В средно голяма тенджера на среден огън смесете 2 чаши къпини, 1/4 чаша захар, 1 супена лъжица сок от лайм и 1 1/2 чаени лъжички прах от чили анчо; оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, 12 до 15 минути.

20. Сос от маракуя. В средно голяма тенджера на среден огън сложете размразената пулпа от маракуя от пакет от 400 мл, пулпата и семките на 2 пресни маракуи и 380 мл захар на слаб огън. Разбъркайте заедно по 2 супени лъжици царевично нишесте и вода, след което добавете към плодовата смес и гответе, докато се сгъсти, за 2 минути. Свалете от котлона; добавете 1 супена лъжица масло, разбъркайте.

21. Компот от праскови с босилек. В тенджера на среден огън смесете 1/2 чаша захар, 1/4 чаша вода и пресен босилек; оставете да къкри, докато захарта се разтвори. Оставете да се охлади; прецедете. Върнете сиропа в тенджерата и добавете 5 праскови (обелени и нарязани на резени с дебелина 1,2 см); оставете да къкри 15 минути, докато прасковите се разпадат лесно.


22. Пикантен компот с ананас. В тенджера на среден огън смесете 2 чаши нарязан ананас, по 2 супени лъжици кристална захар, светлокафява захар и лимонов сок, по 1/4 чаена лъжичка канела и настъргано индийско орехче; оставете да къкри, докато омекне и стане сиропно, 7-10 минути.


23. Малиново-ванилов сос. В тенджера на среден огън смесете 340 г малини, 1/2 чаша захар, 1 с.л. вода и 1 ч.л. екстракт от ванилия; оставете да къкри 15-20 минути, докато плодовете се разпаднат лесно и сместа се сгъсти леко. Прецедете.

24. Ягоди с кардамон. Смесете 2 чаши нарязани ягоди, по 2 супени лъжици захар и лимонов сок и 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон. Оставете да престои, докато ягодите пуснат соковете си, около 30 минути.

25. Сос от череши и вино. В тенджера на средно силен огън смесете черешите от буркан с вместимост 1 литър (включително течността), 1/4 чаша захар и сухо червено вино, и 2 широки ленти лимонова кора; оставете да къкри, като пасирате черешите, за 15 до 20 минути, докато течността се изпари с 3/4.

26. Череши в балсамов оцет. Смесете 2 чаши разполовени череши, по 2 супени лъжици захар и бял балсамов оцет, и щипка едро смлян черен пипер. Оставете да престои, докато пуснат соковете, около 30 минути.

27. Слива с джинджифил. Смесете 450 г нарязани сливи, по 1 супена лъжица захар, лимонов сок и мед, и 1 чаена лъжичка настърган джинджифил. Оставете да престои, докато сливите пуснат соковете си, около 30 минути.

28. Сини сливи в коняк. Смесете 2 чаши обезкостени сини сливи, 2/3 чаша коняк, 1/2 чаша захар и вода в тенджера; оставете да заври леко и гответе, докато се получи сироп, 5-7 минути.

29. Сос от карамел. В тенджера на среден огън сварете 110 г масло и 1 1/2 чаши тъмнокафява захар, като бъркате, докато захарта се разтвори. Намалете котлона на средно-слаб. Добавете 1 чаша течна сметана и гответе, като бъркате, докато се сгъсти и придобие кехлибарен цвят, 8-12 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с 1 супена лъжица ванилия, шушулки скоч (по избор) и 1/2 чаена лъжичка сол.

30. Горещ кремообразен ромов сос. В тенджера на среден огън сварете 1 консерва (400 г) кондензирано мляко, 1/4 чаша течна сметана и 1 чаша тъмнокафява захар, като бъркате, докато захарта се разтвори, около 8 минути. Свалете от котлона и добавете по 4 супени лъжици масло и тъмен ром, 1 чаена лъжичка ванилия и щипка сол.

31. Сос от солен карамел. В тенджера на среден огън смесете 1 чаша захар с 1/4 чаша вода; оставете да къкри леко, като разбърквате тенджерата, докато стане тъмно кехлибарена, 10-12 минути. Бавно добавете 3/4 чаша течна сметана, 2 супени лъжици масло и 1 чаена лъжичка люспеста сол.

32. Кафе-карамелен сос. Разбийте 2 супени лъжици гореща вода с 2 чаени лъжички разтворимо кафе. Пригответе карамелен сос (№ 31), като разбъркате кафеената смес заедно със сметаната; не добавяйте сол.

33. Карамелен сос с бадеми и бърбън. Пригответе карамелен сос (№ 31): свалете от котлона и разбийте с 1/4 чаша бърбън; пропуснете солта. Гответе 1 минута; разбъркайте с 3/4 чаша пушени бадеми.


34. Карамелен сос с кокос и лайм. Пригответе карамелен сос (№ 31), като използвате 1/4 чаша течна сметана с 1/4 чаша неподсладена кокосова сметана (140 г); разбъркайте с 1 чаена лъжичка сок от лайм и щипка сол.

35. Разбита кокосова сметана. Охладете две кутии неподсладен кокосов крем от 140 г (5 унции) за 2 часа. Изсипете течната сметана с лъжица, като запазите течността в кутията; разбийте с миксер на средна скорост за 1 минута, докато стане кремообразно. Добавете 1/2 чаша пудра захар; разбийте на средно-висока скорост, докато се образуват средни върхове.

36. Бита сметана с лайм. Разбийте 1 консерва (400 г) кондензирано мляко с 3 супени лъжици сок от лайм и кората на 2 лайма. Разбийте 1 чаша студена течна сметана с 1/4 чаша пудра захар, докато се образуват средно пухкави върхове. Добавете сместа с кондензирано мляко и разбийте с бъркалка. Разбъркайте 3 нарязани... крекери Греъм.

37. Бита сметана с кленов сироп. Разбийте 1 чаша студена течна сметана, 3 супени лъжици пудра захар и кленов сироп, докато се образуват средно пухкави върхове. Добавете по 1 чаена лъжичка екстракт от кленов сироп и ванилия и разбийте, докато се смесят. Поръсете с нарязани захаросани орехи.

38. Бита сметана с меласа. Разбийте 1 чаша студена течна сметана с 1/4 чаша светлокафява захар, докато се образуват меки върхове. Добавете 2 супени лъжици меласа и 1/2 чаена лъжичка ванилия и продължете да разбивате, докато се образуват средно пухкави върхове.

39. Сморс с бита сметана. Запечете 2 чаши мини маршмелоу във фурната върху тава за печене, покрита с фолио, на силен огън за 30-60 секунди, докато станат златистокафяви. Охладете леко. Разбийте 1 чаша студена течна сметана с маршмелоу и 2 супени лъжици пудра захар, докато се образуват средно големи върхове. Поръсете с нарязан млечен шоколад и натрошени крекери Греъм.

40. Бита сметана с мексикански горещ шоколад. Разбийте заедно по 2 супени лъжици подсладено какао на прах и вряща вода, докато какаото се разтвори; оставете да се охлади. Разбийте 1 чаша студена течна сметана с какаовата смес, 1/4 чаена лъжичка канела, щипка лют червен пипер и няколко капки екстракт от бадем, докато се образуват средно пухкави върхове.

41. Бита сметана с бисквитки. Разбийте 1 чаша студена течна сметана с 5 натрошени шоколадови бисквитки тип „сандвич“ и 2 супени лъжици пудра захар, докато се образуват средно дебели върхове. Отгоре сложете още натрошени бисквитки.

42. Бита сметана "Тирамису". Разбийте 1 чаша студена течна сметана, 1/2 чаша пудра захар и маскарпоне, 1 супена лъжица вино Марсала, 1 чаена лъжичка разтворимо кафе, екстракт от ванилия и екстракт от кафе, докато се образуват средно пухкави върхове. Добавете 1/4 чаша нарязани кафеени зърна, покрити с шоколад, и поръсете с какао на прах.


43. Бита сметана с малини. В кухненски робот пасирайте добре 1/2 чаша лиофилизирани малини с 1/4 чаша пудра захар. Разбийте 1 чаша студена течна сметана с малиновата смес, докато се образуват средно големи върхове.

44. Ориз на скара. В тенджера кипнете 3 супени лъжици лек царевичен сироп и 1/2 чаша светлокафява захар. Бавно разбийте с тел 4 супени лъжици студено масло (нарязано на парчета). Свалете от котлона и разбъркайте с 1/2 чаена лъжичка бакпулвер и 1/4 чаена лъжичка канела. Поръсете с тази смес 2 чаши оризова каша, като разбърквате, за да се покрие. Разпределете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете 10-12 минути на 180°C, докато стане хрупкава. Оставете да се охлади. Начупете на парчета.

45. Скалист път Грилаж. Пригответе шоколадовото брауни (№ 44), като използвате шоколадово-оризова зърнена закуска; преди печене добавете 1/2 чаша нарязани печени бадеми. Докато е още топло, гарнирайте браунито с 1 1/2 чаши мини маршмелоу.

46. ​​​​Халва с какао и сусам. Смесете 1 чаша натрошена халва, по 3 супени лъжици какаови зърна и поръски и 2 супени лъжици препечени сусамови семена.

47. Кокосови стърготини с ягоди. Смесете 1 чаша неподсладени кокосови стърготини, по 2 супени лъжици захар и растително масло. Разпределете сместа върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете 12-15 минути на 180°C до златисто кафяво. Разбъркайте все още топлата смес с 2 супени лъжици натрошени лиофилизирани ягоди.


48. Вафлени фунийки. Смесете 8 гофрети, начупени на едри парчета, с по 3 супени лъжици разтопено масло и захар и 1 супена лъжица шоколадов малц на прах. Разпределете върху тава за печене и печете 10-15 минути на 180°C, като разбърквате на всеки 5 минути, докато изсъхнат.


49. „Брауни“. В кухненски робот пасирайте 1 чаша бадемово брашно, 1/2 чаша светлокафява захар, 4 супени лъжици масло, 2 супени лъжици алкализирано какао на прах и шоколадов сироп и 1 супена лъжица мляко, докато сместа стане кремообразна и гладка. Разпределете сместа в правоъгълник с размери 15x23 см върху тава за печене, покрита с фолио. Поръсете с малки шоколадови парченца. Замразете за 1 час, докато стегне. Нарежете на малки квадратчета.

50. Бисквитки с шоколадови парченца. Разбийте 4 супени лъжици омекнало масло, 1/2 чаша супер фина захар, 2 супени лъжици тъмнокафява захар и растително масло с миксер на средно-висока скорост до кремообразна смес, 2-4 минути. Добавете 1/2 чаена лъжичка вода и ванилия и разбийте до гладкост. Чукнете 1 яйце. Добавете 3/4 чаша брашно, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат и 1/4 чаена лъжичка сол и разбийте на ниска скорост. Разбъркайте 3/4 чаша шоколадови парченца. Разпределете на слой с дебелина 1/4 инча върху намазнена тава за печене. Печете на 350°F (180°C) до златисто кафяво, 20-25 минути. Оставете да се охлади. Начупете на малки парченца.