Крехки и сочни вегетариански кюфтета, приготвени с леща и гъби, подправени с орехи, пармезан и ароматни билки за богат и наситен вкус. Сервират се като основно ястие или като предястие, поляти с пресен домашен босилек и песто от спанак.

Съставки:

• 2 чаши зелена леща
• 2 моркова, нарязани на ситно (около 1 чаша)
• 1 голяма глава лук, нарязана на ситно (около 2 чаши)
• 2 стръка целина, нарязани (около 1 чаша)
• 1 скилидка чесън, смляна
• 4 стръкчета мащерка, набрани листа (около 1 супена лъжица)
• 2 чаени лъжички сол
• 1/4 с.л. + 2 с.л. зехтин
• 3 супени лъжици доматено пюре
• 220 г гъби, нарязани на тънки филийки (около 3 чаши)
• Половин връзка магданоз (около 0,5 чаши), ситно нарязан
• 0,5 супени лъжици. галета
• 3 яйца
• 0,5 с.л. настърган пармезан
• 1/4 чаша нарязани орехи

• 1/8 чаша орехи
• 4 чаши млади листа от спанак
• 2 с.л. листа от босилек
• 1 чаена лъжичка сол
• 0,5 чаши зехтин
• 1/8 с.л. настърган пармезан

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 200°C.
Стъпка 2
• Сложете лещата в средно голяма тенджера и я залейте с 2 литра вода. Поставете тенджерата на силен огън и оставете водата да заври. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато лещата омекне, но не стане кашава, около 25 минути.
Стъпка 3
• Отцедете сварената леща в гевгир и я оставете да се охлади. Загрейте 1/4 чаша зехтин в голям тиган на средно силен огън и запържете морковите, лука, целината, чесъна и мащерката, като подправите със сол, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути.
Стъпка 4
• Когато зеленчуците омекнат и започнат да покафеняват, добавете доматеното пюре. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато пастата потъмнее, около 3 минути. Добавете гъбите и гответе, като бъркате често, докато се сготвят напълно, около 15 минути. Извадете зеленчуците от тигана и ги оставете настрана да се охладят.
Стъпка 5
• В голяма купа смесете охладените зеленчуци с лещата и всички останали съставки с изключение на 2 супени лъжици зехтин и соса песто. Разбъркайте до гладкост. Охладете сместа, докато се охлади напълно, около 25 минути.
Стъпка 6
• Напръскайте голяма тава за печене с размери 23 х 33 см с останалите 2 супени лъжици зехтин, като покриете вътрешността равномерно. Оформете от сместа от леща кръгли кюфтета с размер около 5 см, като ги уплътните. Поставете топчетата от леща в намазнената тава за печене, като се уверите, че кюфтетата не се докосват едно до друго.
Стъпка 7
• Печете топчетата от леща, докато омекнат, около 30 минути. Оставете ги да се охладят за пет минути, преди да ги извадите от тигана. Сервирайте със сос песто.
Стъпка 8

• Песто от спанак и босилек

  
  Добив: 4 супени лъжици.
  
  Загрейте фурната до 175°C (350°F). Разпределете орехите в тава за печене с размери 23 х 33 см и печете до златисто кафяво, около 12 минути. Оставете орехите настрана да се охладят.
  
  Напълнете голяма тенджера до три четвърти с вода и я оставете да заври на силен огън. След това напълнете голяма купа с ледена вода.
  
  Пуснете спанака и босилека във вряща вода и разбъркайте листата. След 1 минута извадете зелените и ги прехвърлете в ледена вода. След като зелените се охладят, извадете ги от ледената вода и ги изстискайте. Прехвърлете в кухненски робот. Добавете солта, зехтина и пармезана в кухненския робот и пасирайте до гладка смес.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа