Кускус със седем летни зеленчука

Гласове: 4

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Ароматът на подправките и зеленчуците, готвени заедно, вече обещава невероятно преживяване. Това очакване със сигурност ще бъде изпълнено, когато опитате полученото ястие: перфектна смесица от подправки, като ряпата и морковите попиват аромата им. Тиквичките също допълват ястието перфектно, придавайки му леко рибен вкус, но тиквата помага за балансиране на вкуса. Копърът може да е прекалено силен, така че можете да го пропуснете, ако предпочитате, но опитайте. Зеленчуците, сотирани с подправки, също се съчетават добре например с кафяв ориз, създавайки още едно здравословно ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Седем задушени зеленчука

450 г тиква
1 малка тиквичка, нарязана на широки кръгчета
1 консерва (440 г) нахут, изплакнат и отцеден
1 чаша консервирани цели домати, обелени и в собствения си сок
2 малки ряпи, обелени и нарязани на четвъртинки
1/2 луковица копър, нарязана по дължина на дебели филийки (за да улесните процеса, първо оставете долната част на луковицата цяла)
1 средна глава лук, нарязана по дължина на 4 резена (за да улесните процеса, първо оставете долната половина на лука цяла)
3 скилидки чесън, счукани
1 голям морков, обелен и нарязан на парчета с дължина 5 см.
1/3 чаша златни стафиди
1 супена лъжица обелен и нарязан пресен джинджифил
1 супена лъжица едра сол
по 2 чаени лъжички смлян кимион, червен пипер и захар
1,5 ч.л. смляна куркума
1/8 ч.л. смлени карамфили
1 пръчка канела, счупена наполовина
2 супени лъжици вода
4 стръка пресен магданоз, вързани на връзка с кухненски конец

Кускус

2 чаши студена вода
1 супена лъжица (15 г) масло
1 чаена лъжичка едра сол
1,5 чаши кускус
1/2 чаша препечени нарязани бадеми
Хариса (тунизийски лют сос)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кускус от зърнени храни, тиква, тиквички, нахут, домати, ряпа, морков, луковица от копър, корен от джинджифил, бадем, стафиди, кимион, червен пипер, куркума, карамфил, канела, букет гарни, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

За готвене на задушени зеленчуциСложете чесъна, ряпата, лука, морковите, копъра, стафидите, джинджифила, солта, кимиона, червения пипер, захарта, куркумата, карамфила и канелата в голяма тенджера за супа с плътно прилепващ капак. Налейте 2 чаши вода и оставете да заври на силен огън. Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри, докато зеленчуците леко омекнат, около 10 минути.
Разрежете тиквата наполовина, след това на клинове, след като сте отстранили семките. Завържете стръкчетата магданоз заедно с кухненски конец. Добавете получената връзка в тигана заедно с тиквата, тиквичките и нахута. С пръсти начупете доматите на едри парчета, като държите ръцете си над тигана. Добавете парчетата домати и соковете им.

Варете на слаб огън, покрито, докато сместа леко се сгъсти и стане ароматна, а зеленчуците омекнат, когато се пробият с вилица, но не са кашави, около 15 минути.Можете да проверите зеленчуците малко по-рано, да ги извадите, след като омекнат, и да ги върнете в тигана непосредствено преди сервиране. Те трябва да се режат лесно с вилица, но все пак да запазят формата си.). Извадете канелените пръчици.

За приготвяне на кускусВ малка тенджера кипнете водата, маслото и солта. Добавете кускуса. Свалете от котлона, покрийте и оставете да къкри, докато водата се абсорбира и кускусът се надуе (около 5 минути). Прехвърлете в купа и разрохкайте с вилица.

За сервиране, прехвърлете кускуса в голяма чиния за сервиране и с помощта на решетъчна лъжица поставете зеленчуците в центъра. Полейте с малко бульон и поръсете с бадеми. Добавете останалия бульон и Хариса Сервирайте отделно с ястието, ако желаете.