Вегетарианско чили с летни зеленчуци

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 490, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 51 Г., влакно 13 Г., холестерол 0 мг, натрий 1417 г. мг, захар 20 Г.

Това вегетарианско чили се приготвя с патладжан, домати, царевица и боб. За още по-засищащо ястие добавете настъргано тофу, което е чудесен заместител на каймата. Единствените пресни съставки, от които ще се нуждаете, са патладжан, лук и чесън. Останалите съставки можете да намерите в килера или фризера, а чилито ви ще бъде готово само за половин час. Сервирайте всяка порция с традиционни гарнитури за чили: авокадо, настъргано сирене, билки или тортила чипс.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 с.л. зехтин
1 глава лук, нарязана на кубчета
1 малък патладжан, нарязан на парчета
3 скилидки чесън, ситно нарязани
4 ч.л. чили на прах
1 ч.л. смлян кимион
1 консерва (800 г) консервирани нарязани печени на огън домати
1 консерва (450 г) червен боб в мек чили сос
1 блок (400 г) твърдо тофу, подсушено
1,5 чаши замразени печени на огън царевични зърна
Нарязано авокадо, смесени настъргани мексикански сирена, нарязан пресен кориандър и царевични чипсове за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Боб, патладжани, пържени домати, царевица, тофу, подправка за чили, Авокадо

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма, широка тенджера загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете лука, патладжана, голяма щипка сол и малко прясно смлян черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците леко покафенеят и започнат да омекват, около 6 минути. Добавете още 1 супена лъжица зехтин, чесъна, лютия пипер и кимиона и гответе, като разбърквате, докато подправките се запекат, около 1 минута.
Добавете 2 чаши вода, домати, боб, 3/4 чаша сол и малко прясно смлян черен пипер. Покрийте и оставете да заври, след което махнете капака и намалете котлона; оставете да къкри, докато течността се сгъсти леко, около 15 минути.

Междувременно настържете тофуто на едро върху чиста кухненска кърпа (не хавлиена). Съберете краищата на кърпата и изстискайте цялата течност. Загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете тофуто, като го разпределите на равномерен слой; гответе, като разбърквате веднъж или два пъти, докато стане златистокафяво и хрупкаво, 4 до 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Добавете тофуто и царевицата към чилито и загрейте за 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разредете чилито с вода, ако е необходимо.
Разпределете чилито в дълбоки купички. Отгоре сложете авокадо, сирене, кориандър и царевични чипсове.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Летни ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / Зеленчукови супи / / Food Network - рецепти / Мексиканска кухня

Колекции от рецепти