Вегетарианско чили с гъби

Гласове: 1

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Вегетарианско чили с гъби - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 гъби портобело, нарязани на резени, без мембрани
850 г изплакнат консервиран черен боб
430 г нарязани на кубчета или счукани консервирани печени домати
3 средно големи сушени чушки анчо
1 литър зеленчуков или пилешки бульон
0,25 чаша зехтин
4 големи скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
1 тънко нарязан зелен или червен чили
Сол и смлян черен пипер
1/2 с.л. пушен червен пипер
Непълна супена лъжица кимион
Непълна супена лъжица кориандър
Щипка смляна канела
1 узряло авокадо
1 чаша заквасена сметана
Сок от 1 лайм
Шепа кориандър или магданоз
Препечени тиквени или слънчогледови семки за гарниране, по желание
60 г тортила чипс (вижте рецептата) чипс със сос гуакамоле), ако желаете

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: черен боб, домати, Авокадо, гъби портобело, пипер анчо, червен пипер, кимион, кориандър, канела, тортила, тиквено семе, кориандър, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете стъблата на чушките аншо, отстранете семките и ги добавете към бульона в тенджера. Оставете сместа да заври, след което намалете котлона и поддържайте бульона топъл.

Загрейте тенджера тип „холандска тенджера“ на средно силен огън с 0,25 чаши зехтин или около 4 завъртания на тигана. Добавете гъбите към горещото олио и гответе 12-15 минути. След това добавете чесъна, лука, чилито, солта и черния пипер и гответе още 5-6 минути, докато омекнат. След това поръсете със смес от подправки от червен пипер, кимион, кориандър и канела.

Пасирайте реконституирания чили и бульона в кухненски робот. Добавете сместа, боба и доматите към чилито и оставете да къкри 15 минути, докато се сгъсти. След това изключете котлона, оставете да се охлади, покрийте и охладете за по-късна употреба като готов чили.
Загрейте в покрит тиган на средно силен огън, като бъркате често, докато чилито започне да къкри, след което махнете капака и оставете да къкри до сервиране.

Смесете авокадо, заквасена сметана, сок от лайм, кориандър и сол в кухненски робот, за да получите гладък чили сос. Сервирайте вегетарианското чили в плитки купички и го използвайте като гарнитура. сос от авокадо, както и тиквени семки и тортила чипс, ако желаете.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Мексиканска кухня / Рейчъл Рей / Седмица в един ден

Подобни рецепти