Вегетарианско чили с боб, тиквички и гъби

Гласове: 4

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 311, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини Г., протеини 13 Г., въглехидрати 51 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Емерил Лагас сервира това пикантно чили върху ориз и гарнира всяка купа със заквасена сметана и меки парченца авокадо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши варен или консервиран червен боб (отцедете и изплакнете)
2 чаши бял боб (отцедете и изплакнете)
1 средна тиквичка, нарязана на малки кубчета (с отрязани краища)
680 г измити и нарязани на кубчета шапки от гъби портобело (около 5 големи)
2-3 чушки серано, нарязани (без стъблото и семките), на вкус
4 големи домата, обелени, почистени от семки и нарязани
1 консерва (425 г) доматен сос
1 чаша зеленчуков бульон или вода
2 с.л. рапично масло
1,5 чаши нарязан лук
1 чаша нарязана червена чушка
2 супени лъжици смлян чесън
2 супени лъжици. чили на прах
1 с.л. смлян кимион
1 и 1/4 чаени лъжички сол
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/4 чаша нарязани пресни листа от кориандър
Варен кафяв ориз, царевица, като гарнитура
Заквасена сметана или цедено обикновено кисело мляко, нарязано авокадо, зелен лук и креолска смес от подправки за сервиране

Креолска смес от подправки:

2,5 с.л. червен пипер
2 с.л. сол
2 супени лъжици чесън на прах
1 с.л. черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. лют червен пипер
1 с.л. сушен риган
1 супена лъжица сушен мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиквички, гъби печурки, серано пипер, сладък пипер, кафяв ориз, царевица, Авокадо, заквасена сметана, зелен лук, люта чушка, кимион, смлян лют червен пипер, чесън на прах, риган, мащерка, домати, бял боб

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в голяма тенджера с дебело дъно на средно силен огън. Добавете лука, чушката, чесъна и чушката серано. Гответе, като бъркате, докато омекнат, около 3 минути.

Добавете тиквичките и гъбите и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 6 минути, докато зеленчуците пуснат соковете си и започнат да покафеняват по краищата. Добавете чили на прах, кимион, сол и лют червен пипер и гответе, като бъркате, докато замиришат, около 30 секунди.
Добавете доматите и разбъркайте добре. Добавете боба, доматения сос и зеленчуковия бульон, разбъркайте добре и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около 20 минути.

Свалете от котлона и добавете кориандър. Подправете на вкус.

За сервиране, сложете 1/4 чаша кафяв ориз на дъното на дълбока купа. С лъжица разпределете чилито върху ориза. Гарнирайте всяка порция с лъжица заквасена сметана и авокадо. Поръсете с креолска смес от подправки и зелен лук и сервирайте.

Креолска смес от подправки: Разбъркайте добре всички съставки. Добив: 2/3 чаша.

Категории:

рецепта / Вечеря / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Американска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти