Палачинки с чили и гъби в мексикански стил, гарнирани със сирене

Гласове: 1

Как да приготвим - Палачинки с чили и гъби със сирене в мексикански стил

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Палачинки с чили и гъби в мексикански стил, гарнирани със сирене - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

225 г пресни гъби уитлакоче, измити и нарязани на филийки
1/2 люта чушка халапеньо, ситно нарязана
2 супени лъжици нарязан епазот (мексикански чай)
2 с.л. зехтин
1/2 глава бял лук, нарязан на кубчета
2 скилидки чесън, смлени
1 с.л. настъргано сирене
2 чаши заквасена сметана, разредена с 1/2 чаша мляко
Трюфелово масло за сервиране

Палачинки

1 чаша мляко
1 голямо яйце
2 супени лъжици разтопено масло, плюс още за пържене
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. бакпулвер
3/4 чаша брашно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, люта чушка халапеньо, гъби, трюфелово масло, яйца, мляко, заквасена сметана, първокласно брашно, сирене

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете зехтина в предварително загрята тенджера. Запържете лука, чесъна и халапеньото за 3 минути или докато лукът стане прозрачен. Добавете гъбите уитлакоче и гответе още 3 минути. Разбъркайте нарязания епазот и подправете със сол и черен пипер. Оставете настрана да се охлади.
Подредете всички съставки пред себе си.палачинки, пълнеж, сирене и заквасена сметана. Намажете отворена палачинка с 1 супена лъжица заквасена сметана, поръсете с 1 пълна супена лъжица пълнеж от гъби, отгоре сложете сирене и навийте на тръба. Повторете с останалите съставки.

Загрейте фурната до 170°C.

Вземете овална стъклена тава за печене (20 х 30 см) и намажете дъното ѝ с тънък слой заквасена сметана. Поставете сгънатите палачинки в тавата с шева надолу, близо една до друга, но без да се застъпват. Отгоре поръсете с останалото сирене и заквасена сметана.
Печете във фурната за около 30 минути, докато сиренето се разтопи и палачинките се загреят добре. Поръсете с трюфелово масло.

Тесто за 8 палачинкиВ голяма купа разбийте млякото, яйцата и разтопеното масло с миксер. Увеличете скоростта и разбивайте за 1 минута. Пресейте сухите съставки в друга купа и бавно започнете да ги добавяте към млечната смес. След като се смесят добре, изсипете тестото в мерителна чаша с чучур.

Напръскайте леко незалепващ тиган със спрей за готвене или го намажете с масло. Изсипете около 1/4 чаша тесто. Веднага наклонете тигана, като покриете цялото дъно с тесто. Печете, докато палачинката стане светлокафява, след което обърнете с шпатула и печете още 20 секунди. Прехвърлете върху кухненска хартия, за да се охлади. Повторете с останалото тесто.