Израелски кускус (птитим) с грилован рататуй, моцарела и френски дресинг

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Израелският кускус, или птитим, няма много общо с арабския кускус. Той е по-скоро ястие с паста, което го прави чудесно допълнение към обилни салати с паста. Направете салата рататуй, като комбинирате птитим с домати и печени патладжани, тиквички и чушки. Полейте всичко с френски дресинг, който се съчетава прекрасно както със зеленчуците, така и с кремообразната моцарела.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши израелски кускус от пълнозърнеста пшеница (птитим)
0,5 чаша балсамов оцет
3/4 чаша зехтин
1 патладжан, разрязан по дължина наполовина
1 тиквичка, нарязана по дължина на парчета с дебелина 0,5 см.
1 червена чушка, почистена от дръжките и семките, нарязана на 4 парчета
1 жълта чушка, почистена от дръжките и семките, нарязана на 4 парчета
1 тиквичка, нарязана по дължина на парчета с дебелина 0,5 см.
250 г чери домати, разполовени
1/4 чаша накъсани листа босилек
2 супени лъжици листа от риган
450 г моцарела, нарязана на тънки резени
1/4 чаша листа от магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: птица, патладжани, жълти тиквички, сладък пипер, тиквички, чери домати, сирене моцарела, босилек, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете оцета с щипка сол и черен пипер. Бавно разбийте зехтина. Сложете патладжана, тиквичките, чушките и тиквата в голяма, плитка тенджера, залейте с дресинга и оставете да се мариноват за 30 минути на стайна температура.
Кипнете голяма тенджера с вода, добавете 2 супени лъжици сол и кускуса. Варете, докато стане ал денте, около 8 минути. След това отцедете и изплакнете под хладка течаща вода. Прехвърлете кускуса в купа.

Загрейте грила на средно-висока температура.

Извадете зеленчуците от маринатата, подправете със сол и черен пипер и ги запечете на скара за 2-3 минути от всяка страна. Прехвърлете ги върху дъска за рязане и ги нарежете на едро.
Добавете гриловани зеленчуци, домати, босилек и риган към кускуса. Полейте с останалия винегрет, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Отгоре сложете моцарела и поръсете с листа от магданоз.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Основни ястия / Паста / Еврейска кухня / Боби Флей

Колекции от рецепти