Това просто ястие е изпълнено с цял букет от вкусове. Пилешкото месо е мариновано в марината от лимон, чесън и риган в гръцки стил. Стафидите, маслините и сиренето фета придават сладък и пикантен вкус на този израелски кускус птицим. Препичането на кускуса преди готвене добавя ядков вкус и го прави пухкав и ефирен.

Съставки:

• 6 големи пилешки бутчета с кости и кожа (около 900 г)
• 1/4 чаша зехтин, плюс още за намазване на скарата
• 1 с.л. сушен риган
• 3 големи скилидки чесън, настъргани
• 2 лимона

• 2 с.л. малък кускус
• 1/3 чаша нарязани бадеми
• 1/4 чаша зехтин
• 2 ч.л. нарязан джинджифил
• 2 големи скилидки чесън, настъргани
• 1/4 чаша жълти стафиди
• 2/3 чаша сирене фета, начупено на парченца
• 1/3 чаша обезкостени маслини, разполовени
• 1/3 чаша нарязан магданоз
• 2 лимона

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Пиле.
  
  Сложете зехтина, ригана, пилешкото месо и чесъна в голяма торбичка с цип. Настържете ситно кората на 1 лимон и я поставете в торбичката; добавете сока и на двата лимона. Затворете плътно торбичката и с ръце втрийте добре маринатата в месото, като се уверите, че е напълно покрито. Оставете го да се маринова на стайна температура, докато приготвяте кускуса.
Стъпка 2
• Кускус птитим.
  
  Загрейте тиган на средно силен огън и леко запечете бадемите, като разбърквате от време на време.
  
  Загрейте 1 супена лъжица олио в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете кускуса и гответе около 3 минути, като разбърквате от време на време, докато леко покафенее. Добавете джинджифила и чесъна и гответе, като разбърквате, около 1 минута. Добавете 2,25 чаши вода, стафидите и 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври.
  
  Покрийте, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри около 12 минути, докато водата се абсорбира и кускусът омекне. Прехвърлете в голяма купа и разбъркайте с вилица, за да разбиете бучките и да освободите излишната пара.
Стъпка 3
• Загрейте грила на средно-висока температура.
  
  Извадете пилешките бутчета от плика и ги поставете в чиния. Намажете леко решетката на грила с олио. Подправете пилето обилно със сол и черен пипер и подредете парчетата с кожата надолу върху грила, като ги раздалечите леко. Печете на грил за около 3 минути, докато кожата леко се запече и се отдели от решетката. Завъртете пилето на около 90 градуса, за да предотвратите изгарянето, и печете на грил за още 3 минути.
Стъпка 4
• Обърнете и гответе още 5 минути. Покрийте грила и гответе още около 10 минути, докато термометър за мигновено отчитане, поставен в най-дълбоката част на всяко парче, отчете 74°C. Прехвърлете месото в чиния и го оставете да почине поне 5 минути преди сервиране.
Стъпка 5
• Докато месото се охлажда, добавете към кускуса 3 супени лъжици масло, бадеми, фета сирене, маслини, магданоз, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка смлян черен пипер. Настържете ситно кората на 1 лимон и я добавете към кускуса; изстискайте сока и на двата лимона в него и разбъркайте всичко заедно.
  
  Разпределете кускуса и пилешкото месо на порции и сервирайте веднага.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа