Рулца за лазаня с рикота и сос маринара

Гласове: 2

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Тайната на рулцата, пълнени с рикота, на Джада Де Лаурентис е, че тя използва два соса: богат, маслен бешамел и по-лек сос маринара.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За рулцата лазаня:

12 сухи листа за лазаня
1 чаша настъргана моцарела (около 110 г)
1 с.л. плюс 2 с.л. настърган пармезан
1 пакет (425 г) пълномаслено сирене рикота
1 пакет (280 г) замразен спанак (размразен и добре изцеден)
85 г тънко нарязано прошуто
1 разбито яйце категория CO
3/4 чаена лъжичка сол, плюс още малко за осоляване на водата
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
1-2 с.л. зехтин
2 супени лъжици. сос маринара

За соса бешамел:

2 супени лъжици (30 г) несолено масло
4 ч.л. първокласно пшенично брашно
1 1/4 чаши мляко
1/4 чаена лъжичка сол
1/8 ч.л. смлян черен пипер
Малко смляно индийско орехче

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лазаня, сос маринара, сирене моцарела, сирене рикота, Пармезан, брашно, мляко, яйца, спанак, прошуто, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе соса бешамел: В тенджера със средно дебело дъно разтопете маслото на средно слаб огън. Добавете брашното и разбийте с тел за 3 минути. Разбъркайте млякото. Увеличете котлона на средно силен. Разбийте соса, докато започне да къкри и стане гъст и гладък, около 3 минути. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
В средно голяма купа смесете рикотата, спанака, 1 чаша пармезан, прошутото, яйцето, солта и пипера.

Добавете 1-2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера с вряща подсолена вода. Сварете лазанята, докато се сготви напълно, но остане стегната. Подредете юфката на един слой върху тава за печене, за да предотвратите слепването ѝ.

Загрейте фурната до 230°C.

Намажете стъклена тава за печене с размери 33 x 23 x 5 см с масло. Изсипете соса бешамел на дъното на приготвената тава. Подредете 4 лазанени нудли върху работна повърхност, след което с лъжица разпределете около 3 супени лъжици от сместа с рикота върху всяка нудла. Започвайки от единия край, навийте всяка нудла на руло. Поставете нудлите с шева надолу върху соса бешамел в тавата. Повторете с останалите нудли и сместа с рикота. Залейте нудлите с 1 чаша сос маринара. Поръсете нудлите с моцарела и останалите 2 супени лъжици пармезан. Покрийте плътно с фолио. Печете, докато стегнат и сосът започне да бълбука, около 20 минути.

Отстранете фолиото и печете, докато сиренето стане златистокафяво отгоре, още около 15 минути. Оставете да почине 10 минути. Междувременно загрейте останалия сос маринара в малка тежка тенджера на среден огън и сервирайте с рулцата.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти