Къпини: Как да купуваме, съхраняваме и готвим
Синьо-черните къпини са съставени от множество отделни, месести семена, струпани около конусовидна сърцевина. Тези плодове са изненадващо сочни и богати на витамин С. Те са отлични както за консумация в прясно състояние, така и за кулинарна употреба.
Кога мога да го купя?
Пресни къпини могат да бъдат закупени от края на юли до средата на октомври.
Как да изберем най-добрия?
Избирайте големи, лъскави, меки плодове. Избягвайте плодове с мухъл или петна. Ако купувате плодове в кошница или буркан, проверете състоянието на плодовете на дъното. Те не трябва да са натъртени или дори смачкани.
Обработка
Къпините са много крехки плодове. Ако е възможно, избягвайте да ги миете. Ако е необходимо, измийте ги непосредствено преди употреба, след което ги поставете върху кухненска хартия, за да отстраните излишната влага.
Съхранение
Поставете хартиени кърпи върху чиния и подредете къпините отгоре на един слой, като се уверите, че не се застъпват. Приберете чинията с плодовете в хладилник. Извадете ги от хладилника един час преди сервиране, за да се затоплят леко на стайна температура. Най-добре е да консумирате плодовете в рамките на няколко дни след закупуването им.
Кулинарни приложения
Къпините могат да се поръсят със захар, да се поляят с кремообразен ликьор или сметана и след това да се сервират. Могат да се пасират и да се използват в сладолед със сорбе или шербети. Къпините са чудесни и в печива с ябълки.
Ако е необходимо, къпините могат да се заменят с логанови боровинки (хибрид от градински къпини и малини) или малини.
Всички рецепти с къпини
Категории:
Свързани статии
