Лайм
Лаймът е ароматен, подобен на лимон плод с яркозелена, гладка кора. Той е ключова съставка в мексиканската, индийската, латиноамериканската и азиатската кухня.
Има три вида лаймове: таитянски, мексикански и ключови лаймове. Таитянските лаймове се считат за най-големите и най-вкусните. Мексиканските лаймове са по-малки, но много ароматни и яркозелени. Ключовите лаймове имат по-бледа кора, но са много сочни и ароматни. Подобно на лимоните, лаймовете и ключовите лаймове съдържат големи количества витамин C.
Как и кога да купите?
Лаймовете се предлагат за закупуване през цялата година.
Изберете плодове, които са твърди и сравнително тежки за размера си. Те съдържат най-много сок. Ако планирате да използвате кората им в готвенето, изберете ненамаслени лаймове, които обикновено се продават в магазините, а не на пазарите. Ако не можете да намерите ненамаслени лаймове, измийте ги обилно с твърда четка преди употреба.
Кулинарни приложения
За да извлечете повече сок от лайм, оставете го да престои известно време на стайна температура. След това го разтъркаляйте между дланите си няколко пъти, като натискате силно. Това ще разчупи пулпата и ще освободи повече сок. Можете също да затоплите лайма в микровълнова фурна за половин минута за същия ефект.
Лаймите са чудесен пълнеж за пай, салси и къри, а също така могат да се използват в маринати за риба. Сокът от лайм може да се добави към джин с тоник или да се използва в коктейли като маргарити, кайпирини и мохито.
Вместо лайм в готвенето можете да използвате лимони.
Съхранение
Поставете плодовете в перфорирана торбичка и ги охладете за няколко седмици. Нарязаните лайми могат да се съхраняват в хладилник, покрити с пластмасово фолио, до 4 дни.
Всички рецепти с лайм
Категории:
Свързани статии
