Ряпа, закупуване и съхранение

Ряпата е евтин и много здравословен продукт.

Има два вида ряпа: ранна и късна. И двете са с кръгли, леко сплескани корени и тънки корени.

Ранни ряпи Има зеленикаво-бяла кора с лилав оттенък. Месото му е нежно и сладко, с леко пикантен вкус и фин ядков послевкус. Върховете му също са годни за консумация.

Късните ряпи имат по-дебела кожа, но същата приятна плът.

Ряпа от сорта ряпа Отличава се с бяло-лилавия си цвят и по-едрите си плодове.

Как да купя?

Ранната реколта от ряпа се продава от април до юли, а късната - от август до март.

Когато купувате ряпа, избирайте плодове, които са гладки, без повреди и без кафяви петна, дупки или мухъл.

Ранната реколта от ряпа обикновено се продава на връзки или в торби, вече измита и практически готова за консумация.


Съхранение

Рано набраните ряпи се съхраняват добре в долното чекмедже на хладилника. Първо отстранете връхните части и увийте корените в хартия.

Къснозърната ряпа се съхранява добре на хладно и тъмно място – например мазе или кесон. Там тя може да се запази добре в продължение на няколко месеца.

Както ранната, така и късната реколта от ряпа може да се замразява.

За да замразите ранните ряпи, обелете ги, нарежете, бланширайте, охладете и ги опаковайте в найлонови торбички или контейнери. Когато приготвяте храна, ще ги използвате директно от фризера.

Късносъбраната ряпа трябва да се свари и отцеди. Намачкайте корените на пюре, поставете пюрето в контейнери с капак и замразете.