Как да заменим пащърнака в рецептите

За тези, които са опитвали пащърнак поне веднъж, никоя супа, печено или яхния не е пълна без него. Пасиран с масло, парче задушено свинско или пилешко месо, никой не може да устои!

Този зеленчук е много подобен на морков, но коренът му е бял. След замръзване той развива характерен сладък вкус, благодарение на нишестето, което съдържа, което се превръща в захар. Пащърнакът обикновено е сезонен. Може да се намери в магазините от септември до март. Може да се съхранява в хладилник около две седмици, ако е правилно приготвен и обработен.

Ако нямате пащърнак, дори не знаете откъде да го вземете или не искате да ходите допълнително до магазина, можете да го замените с други съставки, ако е необходимо.

1. Ряпа

Сладките и сочни млади ряпи са чудесна алтернатива на пащърнака. Те могат да се варят, задушават или пържат в обилно количество масло. Суровите ряпи също са вкусни и могат да се добавят към различни салати. Когато се съхраняват в хладилник, ряпата може да остане прясна до две седмици.

2. Корен от целина

Коренът от целина е кръгъл и бял. Донякъде напомня на корена от мандрагора от филмите за Хари Потър. Неговата нишестена плът, със силен вкус на целина, е просто божествена. Коренът е идеален за добавяне към пюрета, супи и яхнии. Може също да се вари и пече. Може да се съхранява в хладилник от 7 до 10 дни.

3. Моркови

Морковите са богати на антиоксиданти, витамини и фибри. Най-често са оранжеви, но се срещат и червени и бели сортове. Те се съчетават добре както със сладки, така и със солени ястия и се срещат в почти всяка кухня по света.

Съвет: Избягвайте да съхранявате моркови близо до ябълки, тъй като етиленът, отделян от ябълките, ги прави горчиви.

4. Козя брада

Този зеленчук има дълги, цилиндрични, кафяви корени с бял център. Известен е още като растението стрида, защото има лек намек за вкус на стрида с нотки на артишок. Козелец Първо се сварят, след това се обелват и сервират с бял сос. Понякога варените корени се добавят към тесто или се пържат във фритюрник. Козята брада може да се съхранява в хладилник до две седмици.

5. Сладък картоф

Сладките картофи са нишестен зеленчук със сладък вкус, далечен роднина на картофа. Има два вида: светли летни сладки картофи с жълтеникава плът и тъмни зимни сладки картофи с дебела, червено-оранжева кора. Тъмният сорт е по-малко сочен, но по-сладък от светлия. Съхранявани на хладно, сухо и тъмно място, сладките картофи ще се запазят добре до 3 седмици.

6. Корени от магданоз



Корените от магданоз лесно могат да бъдат объркани с корените от пащърнак; те са толкова сходни. Ароматът му прави този зеленчук отлично допълнение към супи и пюрета, както и към пържени и печени ястия.


Както виждате, винаги можете да замените пащърнака с други продукти, които няма да бъдат по-лоши.