Пащърнак
Знаете ли, че пащърнакът принадлежи към семейство Сенникоцветни (Apiaceae), подобно на морковите? Корените му приличат на моркови, но са жълтеникаво-бели, а не червени. Това е коренът, който се яде. Има сладък вкус и се използва като подправка в супи, яхнии и печени ястия.
Как и кога да купите?
Пащърнак се предлага от септември до март. Най-добре е да изберете малки до средно големи корени; по-големите могат да бъдат твърде жилави. Избягвайте корени, които имат множество малки власинки или са покрити с кафяви петна. Това означава, че корените са застояли или започват да се развалят.
Кулинарни приложения
Младите корени на пащърнак не е необходимо да се белят. Достатъчно е да се измият. По-старите, по-големи корени трябва да се обелят с белачка за картофи или остър нож, след което да се нарежат на парчета с еднакъв размер. Ако центърът на корена е твърде твърд, отстранете го.
Нарязаният корен може да се изпържи (40-45 мин.) или да се вари (15-20 мин.).
При приготвяне на ястия, пащърнакът може да се замени с моркови или ряпа.
Съхранение
Ако сложите пащърнака в хладилника в перфорирана торбичка, той ще остане свеж в продължение на една седмица.
Всички рецепти с пащърнак
Категории:
Свързани статии
