Латкес от сладки картофи с пащърнак и пикантно ябълково пюре

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 166, общо мазнини 6 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 26 Г., влакно 5 Г., холестерол 31 мг, натрий 385 мг, захар 12 Г.

Направете латкес, като замените обикновените картофи със сладки картофи и пащърнак. Вкусът на тези зеленчуци се съчетава чудесно с домашно приготвено ябълково пюре, подправено с китайски прах от пет подправки. Сервирайте латкес, гарнирани със зелен лук и заквасена сметана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ябълково пюре

6 ябълки McIntosh или Granny Smith, обелени, почистени от сърцевината и нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
1 чаена лъжичка лимонова кора
1 супена лъжица лимонов сок
1 с.л. ябълков сайдер
0,5 ч.л. китайски прах от петте подправки
1 с.л. захар

Латкес

450 гр. обелен сладък картоф
200 г обелен пащърнак
1/4 чаша първокласно брашно
2 големи яйца
1/4 чаша растително масло + още, ако е необходимо

За сервиране

Заквасена сметана
1/4 чаша зелен лук, нарязан на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, корен от пащърнак, ябълки, ябълков сайдер, подправка с пет подправки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ябълково пюре:

Смесете ябълките, лимоновата кора, лимоновия сок, ябълковия сайдер, сместа от пет подправки на прах и захарта в голяма тенджера на среден огън; разбъркайте. Гответе, докато ябълките започнат да омекват, но все още са на големи парчета, 10 до 15 минути. Свалете от котлона и оставете да се охладят.
Латкес:

Настържете сладкия картоф и пащърнака на едро и ги сложете в голяма купа. Подправете със сол и разбъркайте. Добавете брашното и разбъркайте, докато се разпредели равномерно. Добавете яйцата и разбъркайте добре. Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган на среден огън.

Оформете картофената смес на кори с диаметър 8 см (3 инча), дебели около 1 см (0,4 инча). Поставете ги в горещото олио на един слой и пържете до златисто кафяво и пълна готовност, около 4 минути от всяка страна.
Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, и подправете със сол. Продължете да пържите латкесите, като добавяте още мазнина, ако е необходимо. Сервирайте латкесите с ябълково пюре, заквасена сметана и зелен лук.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Есенни ястия / Закуска / Пекарна / Драники и палачинки със солен пълнеж / Ястия с картофи / Сладък картоф / Печени картофени изделия / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти