Латкес от сладки картофи и кейл

Гласове: 1

Как да си приготвим латкес със сладки картофи и кейл

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Количество: 12 бр.

Еврейските палачинки (латкес) традиционно се приготвят с настъргани картофи и лук, като се добавят и други зеленчуци за вкус. Например, тази версия на латкес се приготвя с равни части картофи и сладки картофи, а за още по-здравословен вкус се добавя ситно нарязано зеле. Запържете латкесите в щедро количество растително масло или разтопена пилешка мас, докато станат златистокафяви и хрупкави от двете страни. Сервирайте със сос чипотле. Неговият опушен, кремообразен вкус перфектно допълва сладките и пикантни латкес.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша майонеза чипотле
1/4 чаша кисело мляко или кисело мляко
1 картоф (около 280 г), обелен
1 сладък картоф (около 280 г), обелен
1 голямо яйце, разбито
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1 чаша ситно нарязано тосканско зеле
Щипка лют червен пипер
1/3 чаша брашно от маца или универсално брашно
Растително масло или разтопена пилешка мазнина за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: майонеза, чушки чипотле в сос адобо, кисело мляко, картоф, кисело мляко, сладък картоф, яйца, зелен лук, зеле, смлян лют червен пипер, ястие от маца, брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете майонезата чипотле с киселото мляко до гладкост. Приберете в хладилник до сервиране.
Настържете картофите и сладките картофи на едро в гевгир, поставен над купа. Добавете 1 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер, разбъркайте добре и оставете да престои 5 минути. Притиснете картофената смес здраво с ръце, за да отстраните колкото е възможно повече течност. Подсушете с кухненска хартия и след това прехвърлете в голяма купа.

Добавете разбитото яйце, зеления лук, къдравото зеле, брашното и лютия пипер към картофената смес и разбъркайте добре. Вземете 1/4 чаша от картофената смес и оформете на стегнати, тънки палачинки с диаметър 8-10 см. Прехвърлете върху тава за печене, покрита с кухненска хартия.
Загрейте фурната до 120°C (250°F). Загрейте 6 мм растително масло или пилешка мас в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Пържете латкесите на порции до златисто кафяво, по 3-5 минути от всяка страна, като намалявате котлона, ако е необходимо. Прехвърлете върху решетка, поставена върху тава за печене с борд, и поръсете със сол. Дръжте сготвените латкес във фурната, за да се затоплят, докато пържите следващата порция. Сервирайте със сос чипотле.

Категории: