Бърза рецепта за латкес

Гласове: 2

Време: 15 мин.
Сложност: лесно
Порции: 16

Хранителна стойност на порция:

Калории 403, общо мазнини 30 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 4 Г., холестерол 48 мг, натрий 457 мг, захар 2 Г.

„Картофените латкес са едно от любимите ми лакомства за Ханука, еврейския фестивал на светлините“, споделя авторката на рецептите Дана Бенинати. „Като дете прекарвах часове в кухнята с баба ми, стържейки картофи и пържейки хрупкави палачинки за семейните ни събирания. Мисля, че ароматът можеше да изпълни цялата улица. В днешно време обаче нямам много време за готвене, затова измислих рецепта, която е също толкова вкусна, колкото класическата, но латкесът е на масата за по-малко от 20 минути. Тайната е в купените от магазина настъргани картофи!“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пакет (560 г) охладени настъргани картофи (около 4 чаши)
1 голямо яйце
2 с.л. първокласно брашно
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
Растително масло с неутрален вкус за пържене
Заквасена сметана, за сервиране
Ябълково пюре без захар, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, ябълково пюре (сос от ябълки)

Приготвяне на ястието според рецептата:

Налейте 1 см растително масло в голям тиган с дебело дъно и прикрепете термометър за пържене. Загрейте на среден огън до 175°C (350°F), покрийте тигана с кухненска хартия и поставете решетка отгоре.
В голяма купа смесете картофите, яйцето, брашното, зеления лук, 1,5 чаени лъжички сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер, докато сместа стане гладка и лепкава.

Изсипете картофената смес в мерителна чаша с вместимост 1/4 чаша, след което я разклатете в ръката си. Внимателно загладете сместа, за да се оформи плосък кекс с дебелина около 1 см.
Внимателно добавете латкесите в тигана и гответе, докато краищата станат златистокафяви, 3 до 4 минути.

Забележка

Ако не можете да намерите охладени настъргани картофи, използвайте замразени. Размразете ги, след което изстискайте цялата вода и продължете да готвите според рецептата.
Обърнете и гответе, докато краищата станат златистокафяви, около 3 минути. Прехвърлете върху подготвената скара. Подправете латкесите с допълнително сол, ако желаете. Повторете с останалите латкеси, като се уверите, че сте загрели олиото до 175°C между партидите. Сервирайте латкесите топли със заквасена сметана и ябълково пюре.

Авторът на рецептата - Дана Бенинати е кулинарен преподавател и сомелиер.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Прости и бързи рецепти / Бързо печене / Закуска / Пекарна / Драники и палачинки със солен пълнеж / Еврейска кухня

Колекции от рецепти