Рецепти Пекарна Картофени палачинки, палачинки

Картофени палачинки "Латкес"

Как да си направим Латкес - Картофени палачинки

Кухня:еврейски,

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 18 картофени латкеса

Пържени до хрупкавост, картофените палачинки на Дъф Голдман могат да се сервират с ябълково пюре или с някоя от любимите гарнитури на вашето семейство: заквасена сметана, ябълково пюре с канела, захар или компот от круши.

Съставки:

5-6 жълти картофа Юкон Голд (около 1 кг)
1 голяма глава лук, разполовена
1 яйце категория CO
2 с.л. маца или трохи от пшенично брашно
Едра сол и прясно смлян черен пипер
Растително или рапично масло за пържене
Ябълково пюре или други добавки за сервиране

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

жълти картофи, яйца, брашно, лук, ябълково пюре (сос от ябълки), канела, заквасена сметана, плосък хляб от маца

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Обелете картофите, като веднага след обелването им потопите всяка грудка в много студена вода.

Извадете картофите от водата. Настържете картофите и лука в кухненски робот, като използвате подходящата приставка. Не натискайте прекалено силно картофите – просто ги дръжте на място.

Сложете картофите и лука в ситно цедка. Изстискайте цялата течност в купа. Оставете картофеното нишесте да се утаи, след което отцедете колкото е възможно повече вода, оставяйки нишестето на дъното. Сложете сместа от картофи и лук в купата, добавете яйцето, брашното, една чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 2

Загрейте чугунен тиган на среден огън с тънък слой растително масло. Сложете щедри лъжици от картофената смес в тигана и ги разпределете равномерно (тънките палачинки са най-хрупкави). Пържете до златисто кафяво отдолу, след което внимателно обърнете и гответе от другата страна за 3-4 минути от всяка страна. Прехвърлете върху кухненска хартия, за да поеме излишното масло. (Ако имате време преди сервиране, можете да запечете отново хрупкавите палачинки, като ги поставите върху тава за печене, покрита с чиста кухненска хартия, и ги изпечете във фурната на 180°C.)

Сервирайте с ябълково пюре или любимите гарнитури на вашето семейство: компот от круши, заквасена сметана, ябълков сос с парченца и канела; а някои хора ядат картофени палачинки с кетчуп, ако това може да се нарече добър вкус, според Дъф.