Латкес с корен от целина и гъби

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Количество: 12 бр.

Хрупкавите еврейски палачинки (латкес) са вкусна закуска или лека закуска, идеални със сос за потапяне. Основната им съставка е картофът, а пържените картофи е невъзможно да не ги харесате: вкусни, апетитни и засищащи. За да направите латкесите си по-здравословни, заменете част от картофите с настърган корен от целина и добавете гъби. Ароматът на пържени картофи и гъби ще очарова всички, дори докато се готвят. Сервирайте латкесите веднага, докато са още топли, с гарнитура от заквасена сметана и сос от зелен лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша заквасена сметана
2 супени лъжици ситно нарязан пресен лук
2 ч.л. бял винен оцет
1 картоф (около 280 г), обелен
Половин среден корен от целина, обелен
1 малка глава лук
1 голямо яйце, разбито
1/3 чаша брашно от маца или универсално брашно
1 чаша разполовени и тънко нарязани гъби
2 ч.л. пресен мащерка + допълнително за поръсване
1 скилидка чесън, настъргана
Растително масло или разтопена пилешка мазнина за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: заквасена сметана, лук, винен оцет, картоф, корен от целина, лук, яйца, ястие от маца, първокласно брашно, гъби печурки, мащерка, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа разбийте заедно заквасената сметана, лука, оцета и щипка сол до гладка смес. Приберете в хладилник до сервиране.
Настържете картофите, лука и корена от целина на едро в гевгир, поставен над купа. Добавете 1 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер, разбъркайте добре и оставете да престои 5 минути. Притиснете здраво картофената смес с ръце, за да отстраните колкото е възможно повече течност. Подсушете с кухненска хартия и след това прехвърлете в голяма купа.

Добавете разбитото яйце, брашното, гъбите, мащерката и чесъна към картофената смес и разбъркайте добре. С гребка оформете дебели, тънки палачинки с диаметър 8-10 см от 1/4 чаша от картофената смес. Прехвърлете ги върху тава за печене, покрита с кухненска хартия.
Загрейте фурната до 120°C (250°F). Загрейте 6 мм растително масло или пилешка мас в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Пържете латкесите на порции до златисто кафяво, 3-5 минути от всяка страна, като намалявате котлона, ако е необходимо. Прехвърлете върху решетка, поставена върху тава за печене с борд, и поръсете със сол. Дръжте сготвените латкес топли във фурната, докато пържите следващата порция. Сервирайте със сос от заквасена сметана.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Пекарна / Драники и палачинки със солен пълнеж / Food Network - рецепти / Еврейска кухня

Подобни рецепти