Корен от целина
Нестандартен фаворит сред зеленчуците, този зеленчук с необичайна форма и бучки има отличителен вкус на целина и фин, ядков аромат. Вкусът и ароматът му са най-силно изразени, когато е пасиран: нарежете го на малки парченца, оставете да къкри на слаб огън и намачкайте на пюре. Можете също да използвате корен от целина суров, както е обичайно във Франция, като го нарежете на лентички и го добавите към деликатен сос ремулад.
Наличност
Целината се предлага през цялата година, но най-сочните и вкусни кореноплоди узряват между септември и април.
Как да изберем
При избора на корен от целина, основното правило е той визуално да съответства на теглото си, което означава, че големият корен трябва да е тежък. Избягвайте безцветни екземпляри; узрелият корен от целина има наситен бежов цвят.
Как да приготвим зеленчуци
С остър нож отрежете горната и долната част на корена, след което използвайте белачка за зеленчуци, за да премахнете твърдата кора. Бъдете готови да отрежете около една четвърт от целия зеленчук.
Как да съхранявате
Необеленият корен от целина трябва да се съхранява в хладилник в специални контейнери за зеленчуци. Когато е нарязан, коренът бързо губи цвета си, по-специално потъмнява, така че за да го запазите, го поставете в купа с вода, подкиселена с малко количество лимонов сок или винен оцет.
Как да готвя
Нарежете корена от целина на едри парчета с произволна форма и варете около 20 минути или оставете да къкри в тиган за 40 минути. И най-хубавото е Печете корен от целина във фурната.
Всички рецепти с корен от целина
Категории:
Свързани статии
