Месна запеканка с латкес

Гласове: 1

Време: 4 часа и 35 минути
Сложност: средно
Порции: 8

В тази яхния, еврейските картофени палачинки (латкес) служат като вкусна, хрупкава гарнитура, разпределени върху соса от говеждо месо преди печене. Можете да изпържите латкес специално за това ястие, за да се насладите на вкусната комбинация от картофи и сос от говеждо месо, или да използвате останали палачинки, ако сте изпържили твърде много. Преди да се изпече, говеждото месо, нарязано на парчета, се задушава в соса в продължение на няколко часа, след което се смесва с тиквено пюре, за да се сгъсти и да придаде прекрасен сладко-пикантен вкус. Можете да разделите процеса на готвене на два дни и да изпечете яхнията и латкес непосредствено преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,5 с.л. рапично или растително масло
1 кг говеждо филе (за предпочитане със заострен ръб), нарязано на парчета от 5 см.
1 голяма глава лук, нарязана на тънки филийки
2 моркова, нарязани на резени с дебелина 1 см.
2 стъбла целина, нарязани на резени с дебелина 1 см.
0,5 чаши сухо червено вино
1 с.л. кафява захар
2 с.л. доматено пюре
1 консерва (400 г) консервирани нарязани домати
2 чаши говежди или зеленчуков бульон + още, ако е необходимо
2 стръка пресен розмарин, нарязани листа
2 ябълки Гала или Хъникрисп, нарязани на тънки резени
1 малка тиква (около 0,9 кг), разрязана наполовина по дължина и почистена от семки
Щипка люспи от червен пипер
1 порция латкес
Нарязан пресен магданоз, за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лук, морков, целина, червено вино, кафява захар, доматено пюре, доматена пулпа, бульон, розмарин, ябълки, тиква, люспи от червен пипер, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера загрейте 2 супени лъжици рапично масло на средно силен огън. Добавете говеждото месо, 1,5 чаени лъжички сол и прясно смлян черен пипер и гответе, като обръщате, докато покафенее от всички страни, около 10 минути. Намалете котлона на среден и добавете лука, моркова и целината. Гответе, като бъркате, докато омекнат, около 10 минути.
Добавете виното и гответе няколко минути, докато се редуцира наполовина. Добавете кафявата захар, доматеното пюре, доматите, бульона, розмарина и ябълките и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато месото омекне, 2,5 до 3 часа. Течността трябва да се редуцира до гъста, подобна на сос консистенция; ако обаче се е редуцирала твърде много, добавете още малко бульон.

Междувременно загрейте фурната до 190°C (375°F). Намажете вътрешността на тиквата с останалата 1/2 супена лъжица растително масло и поръсете с 1/4 чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Печете, с разрязаната страна нагоре, върху тава за печене с ръб, докато тиквата омекне, когато се пробие с вилица, от 1 до 1 1/2 часа. Сложете месестата част на тиквата в купата на кухненски робот и пасирайте до гладкост. Разбъркайте тиквеното пюре в месната смес и добавете люспи червен пипер. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
Увеличете температурата на фурната на 200°C (400°F). Прехвърлете гърдите в тава за печене с размери 22x32 см (9x13 инча) и отгоре наредете спретнати редове латкес. Печете, докато латкесът леко покафенее, 20-25 минути. Оставете да се охлади леко и поръсете с магданоз, ако използвате.

Авторът на рецептата - Моли Йе е американска блогърка и авторка на готварски книги.

Категории:

рецепта / Ястия без глутен / Основни ястия / Гювечи / Месо / Зеленчуци и гъби / Ястия с картофи / Картофени гратени и запеканки

Подобни рецепти