Латкес: Опции за готвене

Гласове: 4

Пригответе картофени палачинки по нов начин!

1. Изберете основа

Ще ви трябват 450-570 грама зеленчуци (изберете до 3 вида); поне половината трябва да са картофи.

Картофи Yukon Gold или Russet
Сладък картоф
Морков
Корен от целина
Пащърнак

2. Изберете добавки

Изберете не повече от 2 вида, пригответе общо до 1 супена лъжица.

Гъби, нарязани
Цвекло, обелено и настъргано
Замразени сърца от артишок, размразени и нарязани
Кейл, ситно нарязан
Чушка, нарязана
Печена червена чушка, нарязана на ситно
Целина, нарязана на филийки
Замразена царевица, размразяване

3. Подгответе основата

Обелете и настържете зеленчуците за основата в голям гевгир, поставен над купа. Настържете 1 малка глава лук в гевгира; разбъркайте с 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Изстискайте добре зеленчуците, за да отстраните колкото е възможно повече влага. Подсушете с кухненска хартия, прехвърлете ги в голяма купа и добавете съставките от стъпка 2.

4. Добавете подправки

Разбъркайте 1-2 чаени лъжички подправки (изберете не повече от 2 вида).

Къри на прах
Люспи червен пипер (използвайте 1/4-1/2 ч.л.)
Смлян кимион
Заатар (смес от подправки от Близкия изток)
Смлян кориандър
Зелен лук, нарязан (използвайте 2-4 супени лъжици)
Лют сос
Пресен мащерка, розмарин или градински чай, нарязан
Пълнозърнеста горчица
Пресен магданоз, лук или копър, нарязани (използвайте 2-4 супени лъжици)
Чесън, нарязан
Лимонова кора, ситно настъргана

5. Изпържете няколко латкеса.

Добавете 1 разбито яйце и 1/3 чаша брашно от маца или универсално брашно в купа; разбъркайте. Оформете 12 плътно натъпкани палачинки с диаметър 5 см (около 1/4 чаша всяка); прехвърлете ги в тава за печене, покрита с кухненска хартия. Загрейте 0,6 см пилешка мас или растително масло в голям незалепващ тиган на среден огън. Пържете латкесите на порции, докато станат златистокафяви и хрупкави, по 4 до 5 минути от всяка страна. Дръжте готовите латкес в предварително загрята на 120°C фурна, докато пържите останалите.