Сос песто: варианти за приготвяне

1. Изберете ядки или семена.

Запечете 1/3 чаша в сух тиган до светло златисто кафяво; охладете. Нарежете на ситно в кухненски робот.

• Бадем
  
• Кашу
  
• Лешник
  
• Пекани
  
• Белени тиквени семки
  
• Кедрови ядки
  
• Шамфъстъци
  
• Сусам
  
• Слънчогледови семки
  
• Орехи

2. Изберете основа.

Добавете не повече от 3 съставки (общо 3 чаши).

• Рукола
  
• Босилек
  
• кориандър
  
• Кейл, нарязан
  
• Кейл, нарязан
  
• Мента
  
• Магданоз
  
• Маруля Ромен, нарязана
  
• Спанак, нарязан
  
• Кресон

3. Изберете подправки.

Добавете 0,5-1 чаена лъжичка от следните съставки (изберете не повече от 3); добавете 1/4 чаена лъжичка сол и смелете добре в кухненски робот.

• Пресен мащерка
  
• Пресен риган, нарязан
  
• Пресен естрагон, нарязан
  
• Пресен розмарин, нарязан
  
• Чесън, нарязан
  
• Лимонова кора, настъргана
  
• Портокалова кора, настъргана
  
• Люспи от червен пипер

4. Изберете сирене.

Настържете 1/2 чаша сирене, добавете го в кухненски робот и пасирайте на пулсиращ режим, за да се смеси.

• Отлежал чедър
  
• Отлежало или пушено сирене Гауда
  
• Азиаго
  
• Грана Падано
  
• Грюйер
  
• Манчего
  
• Пармезан
  
• Пекорино

5. Завършете готвенето.

Бавно налейте 1/2 чаша зехтин, като бъркате непрекъснато, за да се смесят съставките. Прехвърлете пестото в купа и разбъркайте с 1/4 до 1/2 чаша от някоя от съставките по-долу (по избор). Ще получите около 1 чаша песто; използвайте около 1/2 чаша за 1 килограм паста.

• Пресни домати, нарязани на ситно
  
• Маскарпоне
  
• Нарязани маслини без костилки
  
• Рикота
  
• Печена червена чушка, нарязана на ситно
  
• Сушени на слънце домати, нарязани

.