Латкес (еврейски картофени палачинки)

Гласове: 32

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Латкес (еврейски картофени палачинки) - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 - 600 г обелени картофи сорт Ръсет
1/4 чаша ситно нарязан шалот
2 леко разбити яйца категория CO
2 с.л. маца или трохи от пшенично брашно
1,5 ч.л. сол и смлян черен пипер
Растително масло за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, маца, брашно, шалот, яйца, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Настържете картофите в кухненски робот. Покрийте цедка с тензух и прехвърлете картофите в нея. Поставете цедката над купа, усучете тензуха на сноп и изстискайте част от сока.

Оставете сместа да се прецеди за 15 минути. След 15 минути излейте течността от купата, като оставите бялото картофено нишесте, което се е утаило на дъното.

Добавете лука, яйцата, брашното, 1,5 чаени лъжички сол и смлян черен пипер към това нишесте. Добавете отцедените картофи и разбъркайте.
Загрейте фурната до 90°C (195°F). Постелете тава за печене с кухненска хартия. Когато сте готови да сервирате, загрейте олио в голям тиган на средно силен огън до дебелина 0,5 см.

Сложете отгоре пълна супена лъжица от картофената смес и запържете за 3-4 минути от всяка страна. Палачинките трябва да са златисти и хрупкави от двете страни. Консумирайте веднага или дръжте топли във фурната. Сервирайте с ябълков сос, заквасена сметана или извара, подправени със заквасена сметана.

Категории:

рецепта / Пекарна / Драники и палачинки със солен пълнеж / Ястия с картофи / Печени картофени изделия / Еврейска кухня

Подобни рецепти