Пюре от сладки картофи и пащърнак

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

За обилно празнично ястие, заменете обичайното си висококалорично картофено пюре с по-интересно, здравословно и леко картофено пюре от сладки картофи и пащърнак. Използвайки съотношение 2:1 на зеленчуци, картофеното пюре е крехко, засищащо и практически неразличимо по текстура от картофеното пюре. Сладкият им вкус, подсилен с мащерка, индийско орехче и шери оцет, се съчетава идеално с месо или птици. За идеално гладко пюре, пасирайте ги в кухненски робот или блендер.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 супени лъжици несолено масло
0,9 кг сладки картофи, обелени и нарязани на едри парчета
450 г пащърнак, обелен и нарязан на едри парчета, като се отстраняват твърдите сърцевини
4 стръка мащерка
1/4 ч.л. прясно настъргано индийско орехче, плюс допълнително за поръсване
0,5 чаши нискомаслена сметана
1 чаена лъжичка оцет от шери

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, корен от пащърнак, крем, оцет от шери, индийско орехче, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера или тенджера тип „холандска тенджера“ разтопете 3 супени лъжици масло на среден огън; гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенеят, около 5 минути. Добавете сладкия картоф, пащърнака, стръкчетата мащерка, индийското орехче, 1 супена лъжица сол и малко прясно смлян черен пипер. Гответе, като разбърквате, докато зеленчуците се покрият добре с масло.
Добавете 1/2 чаша вода и сметана в тенджерата, покрийте и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, като разбърквате от време на време и добавяте още по 1/4 чаша вода, ако тенджерата ви се стори суха, докато зеленчуците омекнат много, 30-35 минути (трябва да е останала много малко течност).

Изхвърлете стръкчетата мащерка и прехвърлете зеленчуците и останалата течност в кухненски робот. Добавете останалите 3 супени лъжици масло и пасирайте до гладкост. Добавете оцета и разбъркайте добре, подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете пюрето в чиния за сервиране. Поръсете с индийско орехче на вкус.

Категории: