Пащърнак с перлен лук в джинджифилова глазура

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 185, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 7 Г., холестерол 13 мг, натрий 122 мг, захар 12 Г.

Тази необичайна гарнитура от цели червени перлени лукчета и пащърнак изглежда много празнично в сладко-кисела джинджифилова глазура и ще бъде истински централен акцент. За да сте сигурни, че зеленчуците се готвят едновременно, отрежете по-твърдите сърцевини на пащърнака. Сервирайте зеленчуците, поръсени с пресни билки, с печено месо или печено пиле.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

280 г червен перлен лук, необелен
700 г пащърнак, обелен и разполовен по дължина, почистен от сърцевината и нарязан на парчета от 1 см.
4 тънки резенчета джинджифил
1 голям стрък розмарин
3 скилидки чесън, счукани
1 чаша сухо бяло вино
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка ябълков оцет
1-2 ч.л. бренди (по избор)
2-3 супени лъжици охладено несолено масло
Нарязан пресен магданоз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: корен от пащърнак, комплекти лук, корен от джинджифил, ябълков оцет, ракия, бяло вино, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напълнете голям тиган наполовина с вода, добавете щипка сол, покрийте и оставете да заври. Добавете перления лук и гответе 1 минута, за да се разхлаби люспите, след което отцедете и изплакнете със студена вода. Отрежете корените с кухненска ножица, след което обелете лука. Върнете лука в тигана.
Добавете пащърнака, джинджифила, розмарина, чесъна, виното, захарта, 1/2 чаена лъжичка сол и 1 чаша вода в тенджерата с лука. Оставете да заври на силен огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари и зеленчуците омекнат, 15 до 20 минути. Ако течността се изпарява твърде бързо, добавете още вода, по 1/4 чаша наведнъж. Изхвърлете джинджифила, чесъна и розмарина. Зеленчуците могат да се приготвят до 3 часа предварително; покрийте и охладете.

Намалете котлона на среден; добавете оцет, бренди и масло и гответе, като бъркате, докато зеленчуците започнат да покафеняват, 1 до 2 минути. Добавете 2 супени лъжици вода и гответе, като разбърквате тигана, докато зеленчуците се глазират, още около 1 минута. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поръсете с нарязан магданоз.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Есенни ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти

Подобни рецепти