Снапер с перлен лук и люта чушка

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 449, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 51 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 4 Г., холестерол 84 мг, натрий 1189 мг, захар 9 Г.

Пълненият с лимони и пресен босилек кайма се пече цял във фурната, което води до фантастично сочно и крехко ястие. Сервира се с люти чушки поблано, пълнени със сотирани в масло перлени лукчета. За разлика от много други люти чушки, лютите чушки поблано имат доста мек вкус и са чудесна гарнитура към риба.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г перлен лук
85 г масло + допълнително за черен пипер
6 чушки поблано
1 тихоокеански луциан с тегло 1,3 кг.
6 скилидки чесън, тънко нарязани
85 гр. зехтин
1 лимон, нарязан на кръгчета, + сок от 1 лимон
1 връзка пресен босилек
1 чаша рибен бульон
Морска сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен луциан, комплекти лук, чушка поблано, босилек, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Запържете лука в малко масло, докато омекне и люспите му се отлепят лесно.

Печете чушките поблано на огъня. Сложете ги в купа и покрийте, докато чушките се задушат.
Измийте рибата и направете разрези. Поставете парченца чесън в разрезите. Намажете рибата обилно със зехтин.
Напълнете рибата с резенчета лимон и стръкчета босилек. Изсипете рибния бульон в голям тиган, подходящ за фурна. Добавете рибата и подправете със сол. Печете около 30 минути.
Междувременно разрежете чушките поблано, отстранете семките, напълнете ги с лук и ги поръсете с масло.
Извадете рибата, прецедете рибния бульон в тенджера и добавете пълнените чушки, маслото и лимоновия сок. Сервирайте рибата с чушките и полейте със соса.

Авторът на рецептата - Джонатан Уаксман е готвач, който преподава кулинарни изкуства, съчетаващи френски техники със сезонни съставки.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пълнени ястия / Фурна / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Текс-Мекс

Подобни рецепти